المعمول بالتمر: وصفة تقليدية ونصائح لنجاحها

المعمول بالتمر، طعم لا يُنسى ومذاق يعشقه الجميع. إليكم طريقة تحضيره بالتفصيل لتستمتعوا بحلوى مثالية في كل مرة.

مقادير المعمول

نصف كيلو طحين
250غ سمن مُذاب
نصف كوب سكر
ربع كوب حليب مُجفف
نصف ملعقة صغيرة خميرة فورية
ملعقة كبيرة محلب
رشة ملح
ماء لجمع العجين
ملعقة كبيرة ماء الزهر

حشوة المعمول

700غ معجون التمر
القليل من الزيت
ملعقة صغيرة هيل مطحون

طريقة عمل المعمول بالتمر

لتحضير العجينة

1. في البداية نقوم بعجن الطحين مع السمن حتى يتشرب الطحين كامل السمن
2. نضع المحلب والملح والخميرة والسكر والحليب المجفف ونخلط
3. نضيف الماء وماء الزهر بالتدريج حتى نحصل على عجينة لا تلتصق باليد ولينة وبدون تشققات
4. نضع العجينة في الثلاجة مدة ساعة على الأقل حتى ترتاح ،وبذلك نحافظ على قوامها المطلوب.

لتحضير الحشوة

1. نخلط معجون التمر مع الزيت والهيل المطحون ونخلط حتى تتجانس المكونات
2. بعد ذلك نكور الحشوة والعجينة لكرات تتناسب مع حجم القالب المستخدم
3. بعدها نقوم بأخذ كرة من كرات العجينة ونفردها قليلاً ونضع داخلها كرة من الحشوة ونغلقها بإحكام
4. ندخل القطعة في القالب حتى نحصل على الشكل المناسب
5. نوزع القطع الجاهزة في صينية الفرن
6. ندخل المعمول لفرن مُسبق الاشعال في الرفّ الوسط على حرارة متوسطة مع تشغيل النار من الاعلى والاسفل مدة 6 أو 7 دقائق على الأكثر مع المراقبة المستمرة ويصبح جاهز.

المعمول بالفستق الحلبي بعجينة مطابخ الحلويات