بنت الصحن: خطوة بخطوة بالطريقة التقليدية
بنت الصحن أو فطيرة الصحن اليمنية هي فطيرة منشأها يمني تحضر من السمن والعسل ،مشهورة أيضاً في بعض الدول الخليجية وغالباً ما تقدم في المناسبات.
أفضل سمن لبنت الصحن هو مزج السمن الحيواني مع السمن العربي بكميات متساوية (ملعقة كبيرة سمن حيواني ،ملعقة كبيرة سمن عربي).
المقادير
4 حبات بيض
زيت نباتي ملعقة كبيرة
سكر ملعقة كبيرة
حليب بودرة ملعقة كبيرة
ملح ملعقة صغيرة
خميرة ملعقة صغيرة
كوب ماء
4 ونصف كوب طحين
حبة البركة
سمسم وعسل للتزيين
صفار بيضة مخفوقة مع ملعقة من الخلّ
طريقة عمل بنت الصحن
في البداية نخلط الخميرة مع القليل من الماء الدافئ ونتركها جانباً
باستخدام العجانة الكهربائية نعجن البيض مع الحليب والسكر ثم نضيف الزيت مع استمرارية العجن
نضيف الماء ثم نضع خليط الخميرة المجهز مسبقاً ثم نضع الطحين بالتدريج حتى نحصل على عجينة لينة
ندهن وعاء بالقليل من الزيت ونضع العجينة ونتركها ترتاح مدة ساعة على الأقل
نقطع العجينة لكرات بحجم متوسط ثم نغطيها ونتركها ترتاح مدة 15 دقيقة
ندهن سطح العمل بالقليل من السمن البلدي ونفرد احدى الكرات بشكل رقيق و نفردها على حواف صينية فرن مدهونة بالسمن ونرشها بالسمن
نفرد كرة اخرى ونضعها فوق الطبقة الاولى ونستمر حتى انتهاء الكمية
ندهن الطبقة الاخيرة بصفار البيض مع الخلّ ونرش السطح بحبة البركة والسمسم
نقص العجين المتبقي على الأطراف ونغطيها ونتركها ترتاح مدة 15 دقيقة
ندخلها لفرن مسبق الاشعال على حرارة 190 إلى 200 مع تشغيل النار من الاسفل فقط لـ مدة 30 دقيقة
بالنهاية نشعل النار من الاعلى حتى تتحمر طبقة الوجه لـ مدة 5 دقائق ثم نرش عليها العسل وتصبح جاهزة.
طريقة عمل الدبيازه الحجازيه بالصور
