سلطات ومقبلاتوصفات طبخ بالصوروصفات طبخ بالفيديو

طريقة عمل حمص الشام فى المنزل خطوة بخطوة مع سر بياض الحمص ؟

طريقة عمل حمص الشام في البيت

 

المقادير
كيلو حمص حبّ
ملعقة كبيرة كربونات الصوديوم
نصف كوب ماء بارد
كوب طحينة (الراشي)
4 ملاعق كبارعصير الليمون
ملح حسب الرغبة

 

طريقة عمل حمص الشام

نقوم بغسل ونقع الحمص مدة 6 ساعات على الأقل

نسلق الحمص بالماء الساخن وعند الغليان نقوم بإزالة الشوائب البيضاء عن سطح الماء

نضيف كربونات الصوديوم ونقلبهم ونترك الحمص حتى الاستواء ويمكن ان تستغرق عملية النضوج مدة ساعة تقريباً

وأخيراً نُصفي الحمص من الماء ونتركه حتى يبرد

نطحن الحمص باستخدام الخلاط الكهربائي مع الماء البارد حتى يصبح الحمص بالقوام الكريمي

نضيف الملح وملح الليمون والطحينة وعصير الليمون ونخلطهم حتى تتجانس المكونات

نضع الحمص بالطحينة (مسبحة) في طبق التقديم

للتزيين نضيف على الوجه السماق والكمون والقليل من الحمص الحبّ وزيت الزيتون وتقدم.

طريقة عمل حمص الشام الاصلي

طريقة عمل سلطة سيزر بالدجاج بالصور

 

معلومة عن حمص الشام

سر حمص المطاعم أو ماهو سر بياض الحمص

للحصول على بياض الحمص ,يتم طحن الحمص بالثلج بدل الماء وهنا تحصل حمص أبيض مثل الثلج.

 

• لتعلم طريقة عمل الحمص في البيت بشكل أوضح

أنصحكم بمشاهدة هذا الفيديو من قناة: الشيف أبو عبيدة السوري