خبز عروق: كيفية صنع الخبز العربي المعطر بالأعشاب

خبز عروق، بنكهته المميزة وقوامه الناعم، يعد ركنًا أساسيًا في المطبخ العربي، خاصة في العراق. هذا الخبز الفريد، الذي يتم تحضيره بإضافة العروق (اليانسون والكركم)، يقدم تجربة طعام عطرية وغنية. سنرشدكم في هذا المقال إلى كيفية تحضير خبز عروق بأسلوب يضمن لكم قوامًا مثاليًا ونكهة لا تُقاوم، مع التركيز على الخطوات والنصائح التي تجعل من تحضيره تجربة سهلة وممتعة. من اختيار الدقيق المناسب إلى توقيت وطريقة الخبز، كل جانب سيتم تغطيته لضمان أن يكون خبز عروق الذي تصنعونه ليس فقط مغذيًا ولكن أيضًا مليئًا بالنكهات التي تحبونها.

مقادير العجينة

5 أكواب طحين
بقدونس مفروم نصف كوب
ملعقة ونصف خميرة جافة
2 ملاعق كبار سمن
سكر ملعقة ونصف
كركم ملعقة صغيرة
ملح ملعقة صغيرة
ماء لجمع العجين
بيضة

مقادير الحشوة

3 ملاعق زيت نباتي
بصلة مفرومة
لحم مفروم نصف كيلو
بقدونس مفروم نصف كوب
بهارات الكاري ملعقة صغيرة
سبع بهارات ملعقة صغيرة
فلفل أسود ملعقة صغيرة
ملح حسب الرغبة

طريقة عمل خبز عروق

• لتحضير العجينة
في وعاء صغير نخلط السكر والخميرة وكوب الماء ونحرك قليلاً وننتظر لدقائق إلى أن تتفاعل الخميرة

بواسطة عجانة كهربائية نعجن الطحين والملح والكركم والبيض والسمن وخليط الخميرة

بنهاية نضيف البقدونس بعد أن تصبح العجينة طرية ومتماسكة ثم نترك العجينة تتخمر لمدة نصف ساعة.

• لتحضير الحشوة

في مقلاة على النار نقوم بتشويح البصل بالقليل من الزيت

عندما يذبل البصل نضيف اللحم والكاري والبهارات السبعة والفلفل والملح

بعد أن تنضج الحشوة نضيف ما تبقى من البقدونس ونطفئ النار

• طريقتين للتقديم

1. نقسم العجينة إلى كرات ونفردها بالشوك وندخلها الفرن أو تشوى على الصاج أو في المقلاة من الطرفين.
2. نقسم العجينة إلى كرات ونفردها بالشوك ونضيف لكل قسم ملعقة كبيرة من الحشوة ثم نكور العجينة مرة أخرى ونفردها بالشوبك وندخلها الفرن أو تشوى على الصاج أو في المقلاة من الطرفين.

خبز الحليب القطني الطري خفيف على المعدة