لحم بعجين: سر تحضير الوصفة الشامية الشهيرة بكل سهولة
لحم بعجين هو الطبق المثالي لمن يبحث عن وجبة غنية ومشبعة. يجمع هذا الطبق بين العجين الطري والحشوة الغنية باللحم والتوابل الشهية. سنأخذك في هذا المقال إلى عمق تقاليد تحضير لحم بعجين، مقدمين لك النصائح والحيل لجعله مثاليًا كل مرة.
مقادير الحشوة
3 حبات بندورة
3 حبات بصل
نصف حزمة بقدونس
5 فصوص ثوم
500غ لحم مفروم ناعم
دبس فليفلة ملعقة كبيرة
دبس بندورة ملعقة كبيرة
فلفل أسود ملعقة صغيرة
بابريكا ملعقة صغيرة
ملح ملعقة صغيرة
دبس رمان 2 ملعقة كبيرة
زيت الزيتون نصف كوب
مقادير العجين
كوب ونصف ماء دافئ
ملعقة كبيرة خميرة الخبز
ملعقة كبيرة سكر
5 أكواب طحين
نصف كوب زبادي
ملعقة كبيرة ملح
ربع كوب زيت نباتي
طريقة عمل لحم بعجين
لتحضير حشوة لحم بعجين
نقطع الخضار ونطحنهم بشكل ناعم باستخدام خلاط كهربائي
في وعاء نضيف اللحم ودبس الفليفلة ودبس البندورة والفلفل والبابريكا والملح ودبس الرمان وزيت الزيتون وخليط الخضراوات المطحونة بالخلاط ونقلبهم مع بعض.
لتحضير عجينة اللحم بعجين
نخلط الماء والخميرة والسكر وكوب ونصف من الطحين ونحرك ثم نترك العجين لمدة 15 دقيقة ومن ثم نتركها ترتاح قليلاً
نضيف الزبادي والملح والزيت و 3 أكواب طحين المتبقي وتعجن حتى تحصل على عجينة لا تلتصق باليد
نقطع العجين إلى كرات بحجم بيضة تقريباً ثم نقوم بفرد القطع بالشوبك لتصبح رقيقة ونمد الحشوة على كامل القرص
نشويها على مقلاة ساخنة مدة دقيقتين على نار متوسطة
ندخلها في فرن مسبق التسخين من الطبقة العلوية لـ 3 دقائق فقط.
ملاحظة: يمكنك تحضيرها في الفرن بشكل كامل.