مرقة الدجاج: كيفية تحضير مرق دجاج غني للشوربات والصلصات
استكشف أساسيات تحضير مرقة الدجاج الغنية والمعززة لنكهات الأطباق المختلفة. ستتعلم من خلال هذه المقالة كيفية تحضير مرقة منزلية متوازنة تضفي عمقاً وغنى لكل وصفاتك.
المقادير
أجنحة دجاج كيلو
3 ليتر ماء
بصلة
2 عود قرفة
القليل من الهيل الحب
3 أورق غار
ملح ملعقة كبيرة
كاري 4 ملاعق كبار
بقدونس مجفف 2 ملعقة كبيرة
كركم ملعقة كبيرة
ثوم مجفف ملعقة كبيرة
بصل مجفف ملعقة كبيرة
طريقة عمل مرقة الدجاج
- نسخن الماء ونضع أجنحة الدجاج ونتركهم حتى الغليان ثم نخفف النار ونتركهم حتى يتبخر نصف كمية الماء مع مراعاة إزالة الشوائب البيضاء بشكل جيد بالنهاية نضيف البصلة وورق الغار والقرفة والهيل
- بواسطة خفاق عامودي كهربائي نطحن أجنحة الدجاج ونتركهم على النار لـ ربع ساعة غلي
- نصفي المرق بمصفاة ناعمة للتخلص من الشوائب
- نعيد الخليط يغلي على النار لـ ربع ساعة أخرى حتى يتكثف مع إضافة الملح والكركم والبصل والثوم والكاري والبقدونس
- نصب المرق في طبق بايركس ونتركه ليبرد بحرارة الغرفة
- بالنهاية ندخل مرق الدجاج إلى الثلاجة لمدة ساعة تقريباً إلى أن يتصلب
- بواسطة سكين نقوم بتقطيع على شكل مربعات ويحتفظ بهم بالثلاجة في مرطبان أو قطعة بلاستيكة إلى حين الطلب.
زنجر الدجاج زنجر الكرسبي و كنتاكي
