البرياني: وصفة البرياني الأصيلة بالدجاج
تعرف على فن إعداد البرياني، ذلك الطبق الذي يجمع بين التوابل المتناغمة والأرز المعطر وقطع اللحم الطرية. من خلال هذه المقالة، سنأخذك في رحلة لاستكشاف أصول البرياني وكيفية تحضيره لينال إعجاب جميع من يتذوقه.
مقادير برياني
دجاج قطع كيلو
آرز بسمتي 2 كوب
زبادي كوب
زيت نباتي ثلث كوب
سمن ربع كوب
بندورة مقطعة 2 حبة
دبس البندورة مبعقة كبيرة
بصل مقطع 2 حبة
بهارات البرياني
هيل 5 حبات
ثوم مقطع 3 حبات
زنجبيل فريش ملعقة صغيرة
كركم ملعقة كبيرة
كزبرة يابسة ملعقة صغيرة
قرنفل حبّ ملعقة صغيرة
كمون ملعقة صغيرة
جوزة الطيب نصف ملعقة صغيرة
قرفة نصف ملعقة صغيرة
فلفل أسود نصف ملعقة صغيرة
فلفل أحمر حار ربع ملعقة صغيرة
صبغة الزعفران مذابة مع القليل من الماء
ملح حسب الرغبة
طريقة عمل برياني دجاج
نشوح البصل مع القليل من الزيت ثم نضيف الزنجبيل والكركم والكزبره اليابسة والقرنفل والكمون وجوزة الطيب والقرفة والفلفل الأسود والفلفل الأحمر الحار ثم نضع قطع الدجاج ونقلب.
نضيف الثوم ونتركهم عدة دقائق ثم نزيل قطع الدجاج ونضع البندورة ودبس البندورة ونقلبهم ثم نضيف الزبادي ونعيد الدجاج مرة أخرى للخليط ونخفف النار ونتركهم حتى ينضج الدجاج.
في وعاء على النار نسخن الماء ونضع الملح وحبات الهيل ثم نضيف الآرز ونسلقه لـ مدة 5 دقائق
نزيل الماء ونأخذ نصف كمية الآرز ونضعها في وعاء طبخ يصلح لدخول الفرن
نضيف قطع الدجاج والصوص المتبقي من تشويح الدجاج ثم نضع القسم المتبقي من الآرز ثم نضع السمن على الآرز ثم نضع صبغة الزعفران على جهة واحدة من الآرز
نغطي وعاء الطبخ بالقصدير ونضع غطاء الوعاء و ندخلها لفرن مسبق الاشعال على حرارة 120 لـ مدة نصف ساعة
نقلب المكونات مع بعضهم ويصبح البرياني جاهزاً للتقديم.
مرقة الدجاج في المنزل بدون مواد حافظة
