الفطيرة التركية بالسمك: دليلك لتحضير فطيرة تركية مغذية
الفطيرة التركية الهشة، بمذاقها الغني وقوامها الفريد، تعد رمزًا للضيافة التركية. في هذا المقال، نسبر أغوار الوصفة الأصلية لإعداد فطيرة تركية هشة تذوب في الفم، مع توجيهات دقيقة ونصائح لضمان أفضل النتائج. استمتعوا بتحضير وتذوق واحدة من أشهى المعجنات التي تحمل إرث الأناضول العريق.
مقادير الحشوة
300غ سمك أبيض
2 حبة فلفل حلو أحمر وأخضر مفروم
كوسا مفرومة 2 حبة
بصل مفروم 2 حبة
زيتون أخضر
صلصة حارة
فلفل أسود وبابريكا وملح وكمون وزيت
كزبرة مع ثوم مفرومين
مقادير العجينة
250غ طحين
ملعقة صغيرة خميرة فورية
ملعقة صغيرة سكر
ملح
30غ زبدة
حليب دافئ
طريقة عمل الفطيرة التركية الهشة
لتحضير الحشوة
- نقوم بتشويح البصل مع القليل من الزيت
- نضيف الفليفلة والكوسا ثم نضيف الكمون والفلفل الاسود والبابريكا والملح والصلصة الحارة ونقلب
- نغطيها حتى تنضج الخضار ثم نضيف الكزبرة والثوم والسمك ونخلط
- نتركهم مدة 3 أو 4 دقائق حتى ينضج السمك ثم نضيف الزيتون ونتركها حتى تبرد بحرارة الغرفة.
لتحضير العجينة
- نخلط الطحين مع السكر والملح والخميرة ثم نضيف الزبدة ونعجن حتى يتجانس الطحين مع الزبدة
- نضيف الحليب بالتدريج حتى نحصل على عجينة طرية
- نغطي العجين ونتركها تتخمر مدة نصف ساعة
- نقسم العجينة لقسمن ونقوم بفرد القسمين باستخدام الشوبك
- نضع أحد الأقسام في مقلاة ونضع فوقها الحشوة ثم نغلقها بالقسم الأخر من العجين ونغلقها من الجوانب جيداً
- نقوم بعمل ثقوب بالعجينة للتخلص من الهواء داخلها
- نضعها على نار متوسطة مع تقليبها كل 5 دقائق حتى تنضج العجينة من الطرفين وتصبح جاهزة.
فطائر بالجبنة واللحمة المفرومة بعجينة قطنية
