الكاهي العراقية: دليل تحضير حلوى الصباح العراقي

تعتبر الكاهي واحدة من جواهر المطبخ العراقي، وهي وجبة إفطار تقليدية تتميز بطعمها الفريد وقوامها الطري. في هذا المقال، نأخذكم في جولة لاستكشاف تاريخ الكاهي، فضلاً عن تقديم طريقة تحضيرها خطوة بخطوة، لتتمكنوا من إعداد هذا الطبق الشهي في منازلكم.

عجينة الكاهي العراقي

3 أكواب طحين
رشة ملح
كوب وربع ماء دافئ
نصف كوب زبدة

قطر الكاهي عراقي

كوب سكر
نصف كوب ماء
ملعقة صغيرة ليمون طبيعي
رشة هيل مطحون

طريقة عمل الكاهي العراقية

نخلط الطحين والملح ونضيف الماء بالتدريج ونعجن حتى تصبح عجينة متماسكة ثم نمسح راحة اليد بالقليل من الزبدة ونقوم بعمل كرات صغيرة من العجين

نترك الكرات ترتاح لمدة 10 دقائق ثم نرطب العجينة بالقليل من الزبدة ونفردها بالشوبك حتى تصبح رقيقة جداً ونقوم بدهنها بالزبدة ونطويها وندهن كل طبقة بالزبدة ونضعها بصينية فرن مجهزة بورق الزبدة

نضعها بفرن مسبق الاشعال على حرارة 180 والنار من الاسفل فقط ونضعها على الطبقة المتوسطة مع المراقبة المستمرة حتى يصبح باللون الذهبي وعندما تجهز نقوم بوضع القطر عليه وهو ساخن والقطر بحرارة الغرفة.

لعمل قطر الكاهي

في وعاء طبخ نخلط السكر والماء والليمون ونتركها على نار حتى تغلي وعند الغليان

نخفف النار ونتركها تغلي حتى حرارة منخفضة لمدة 8 دقائق ثم نضيف الهيل.

ما هي أسباب تفكك الفلافل بالزيت