الجريش السعودي: طريقة تحضير الجريش بدون لحم

الجريش، طبق سعودي تقليدي يتميز بقوامه الكريمي وطعمه الغني، يُحضر من حبوب الجريش المطحونة واللحم والبصل والطماطم، مع إضافة التوابل التي تعطيه نكهة فريدة. في هذه الصفحات، سنرشدكم خلال عملية تحضير الجريش السعودي، موضحين كيف يمكن تحويل مكونات بسيطة إلى وجبة مميزة تجسد ثراء المطبخ السعودي وتقديمها بطريقة تليق بالمناسبات العائلية والاحتفالية.

مقادير الجريش

جريش 3 أكواب
آرز مصري كوب
بصل مقطع ناعمة 2 حبة
4 فصوص ثوم مقطع ناعم
زيت نباتي ربع كوب
كمون ملعقة كبيرة
عصير ليمون 2 ملعقة كبيرة
فلفل أسود ملعقة صغيرة
زبدة 100غ
ملح حسب الرغبة
حليب ليتر ونصف
ماء مغلي ليتر ونصف

مقادير الكشنة

بصل
زيت
معجون طماطم ملعقة كبيرة
كمون ملعقة صغيرة
ليمون اسود مطحون ملعقة كبيرة
ملح حسب الرغبة
فلفل أخضر حار
سمن بلدي

طريقة عمل الجريش السعودي

1. نخلط الآرز والجريش وننقعهم بالماء مدة 4 ساعات على الأقل و نصفيهم من الماء جيداً
2. في وعاء على النار نقوم بتشويح البصل مع القليل من الزيت ثم نضيف فصوص الثوم ونقلب
3. نضع الجريش والآرز ونقلب مدة 5 دقائق ثم نضيف الماء المغلي والكمون والملح والفلفل الأسود والزبدة ونتركه على نار هادئة مدة نصف ساعة حتى يتشرب كامل الماء
4. نضيف نصف كمية الحليب ونتركه حتى ينضج مدة ساعة مع التقليب كل ربع ساعة ثم نضع عازل بين النار ووعاء الطبخ حتى يطبخ الجريش والآرز على الحرارة دون التماس المباشر مع النار
5. نضيف القليل من الحليب كل فترة مع التقليب وتكون مدة طبخ الجريش من ساعتين إلى 3 ساعات
6. نضع عصير الليمون الملح ونغطي الوعاء ونتركه مدة نصف ساعة أخرى.

لتحضير الكشنة

• نقوم بتشويح البصل مع الزيت ثم نضيف معجون الطماطم والكمون والليمون الأسود والملح والقليل من الماء والفلفل الأخضر ونقلب
• نقوم بوضع الجريش في طبق التقديم ونضع فوقه الكشنة ونرش القليل من السمن البلدي على السطح ويصبح جاهز للتقديم.

البرياني بالدجاج على الطريقة السعودية