الصفيحة: وصفة شامية لوجبة سريعة وشهية

الصفيحة، وجبة شهيرة تحظى بشعبية كبيرة في الشرق الأوسط، تقدم مزيجًا فريدًا من اللحم والتوابل على قاعدة عجينة رقيقة. هذا الطبق، بنكهاته الغنية وقوامه المميز، يعد مثالًا على الإبداع في المطبخ العربي. سنعرض في هذا المقال كيفية إعداد الصفيحة بأسلوب يضمن نتائج مبهرة، من العجينة الهشة إلى الحشوة اللذيذة، مقدمين نصائح حول كيفية تحقيق التوازن المثالي بين المكونات لضمان الاستمتاع بكل قضمة.

عجينة الصفيحة

كيلو طحين
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة كبيرة خميرة
ربع كوب زيت نباتي
ملعقة كبيرة سكر
ماء بالتدريج لجمع العجين

حشوة الصفيحة

كيلو لحم غنم مفروم
كيلو بندورة مفرومة
نصف كيلو بصل مفروم

بهارات الصفيحة

كزبرة يابسة ملعقة صغيرة
فلفل أبيض ملعقة صغيرة
سبع بهارات ملعقة صغيرة
دبس فليفلة ملعقة كبيرة
دبس رمان ملعقة كبيرة
ملح حسب الرغبة

طريقة عمل الصفيحة

• لتحضير العجينة

في وعاء نخلط الطحين والملح والخميرة والسكر والزيت النباتي
نضيف الماء بالتدريج مع العجن إلى أن نحصل على عجينة طرية لا تلتصق باليد
نترك العجينة نصف ساعة لترتاح وتتخمر
بعد التخمير نشكل كرات صغيرة من العجينة ونغطيها لترتاح ريثما يتم تحضير الحشوة.

• لتحضير الحشوة

في وعاء نضيف اللحم المفرومة والبندورة والبصل
نضيف جميع “بهارات الصفيحة” المذكورة في المقادير معاً
نخلط جميع المكونات مع بعض جيداً إلى أن يصبح الخليط روح واحدة ثم نضعهم في مصفاة معدنية أو “ستانليس ستيل” حتى تتصفى من الماء الزائد.