طريقة عمل العجة وما هي أسباب تفكك العجة عند القلي

طريقة عمل العجة المقلية

مقادير العجة المقلية

4 حبات كوسا
3 حبات بطاطا حجم متوسط
3 حبات جزر
2 حبة بصل
5 فصوص ثوم مهروس
4 ملاعق كبار طحين
8 حبات بيض
باقة واحدة بقدونس
فلفل أسود ملعقة صغيرة
فلفل أبيض ملعقة صغيرة
بابريكا ملعقة صغيرة
ملح ملعقة كبيرة

طريقة عمل العجة

في البداية نقوم بتقشير البطاطا والجزر والبصل

في مصفاة نبرش البطاطا والجزر والبصل والكوسا ثم نعصرهم باليد للتخلص من السوائل وهذا يفيد في عدم تفكك العجة في مرحلة القلي بالإضافة إلى ذلك تتخلص من تطاير الزيت

نفرم باقة البقدونس بسكين المطبخ ونضيفها إلى الخليط بعد العصر

في وعاء جانبي نخفق البيض مع الملح والبابريكا والفلفل الأسود بواسطة خفاق يدوي

نضيف البقدونس مع الخضار المبروشة والمعصورة والثوم المهروس والطحين إلى خليط البيض ونحركهم مع بعض بواسطة ملعقة طعام

نُسخن مقلاة الزيت وعندما يصبح الزيت غزير نجعلهُ على نار متوسطة

بواسطة ملعقة كبيرة أو مكيال طعام نأخذ مقدار من العجة ونضعه في المقلاة، يُحمص من الطرفين حتى يحصل على اللون الأشقر الجميل ويقدم.

فتة الباذنجان بالزبادي بدون لحم مفروم أو دجاج