الفلافل العراقية: تعرف على سر الطعم الأصيل

الفلافل العراقية، بتوابلها الغنية وقوامها المقرمش، تقدم نكهة مميزة تختلف عن أي نوع آخر من الفلافل. في هذا المقال، سنرشدكم إلى سر إعداد الفلافل العراقية الأصيلة، مع التركيز على مزيج التوابل الخاص وتقنيات الطهي التي تضمن لكم الحصول على فلافل مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل. سنشارك معكم أيضًا نصائح لتقديم الفلافل بطرق مبتكرة تبهر ضيوفكم.

مكونات الفلافل

كيلو حمص منقوع ليوم كامل
أوراق بصل أخضر عدد 5
أوراق البقدونس عدد 5
فصوص ثوم عدد 5
بهار فلافل ملعقة صغيرة
فلفل أسود ملعقة صغيرة
باكينغ باودر ملعقة صغيرة
كربونات الصودا ملعقة صغيرة
نصف كوب ماء
بيضة
سمسم ملعقتين كبار
ملح حسب الرغبة

طريقة عمل الفلافل العراقية

1. في ماكينة كهربائية نطحن الحمص المنقوع والبصل الأخضر والثوم والبقدونس والماء
   حتى نحصل على عجينة فلافل طرية وناعمة
2. نضع عجينة الفلافل في عاء ونضيف لها البيضة وبهار الفلافل والفلفل الأسود والباكينغ باودر وكربونات الصودا والسمسم والملح
3. نخلط جميع المكونات مع بعض جيداً بواسطة ملعقة طعام ،ثم نضع تتبيلة الفلافل في البراد لمدة ساعة كاملة.

طريقة قلي الفلافل

1. باستخدام قالب مُخصص لقلي الفلافل نضع مقدار ملعقة كبيرة من عجينة الفلافل
   مع مسح العجينة من أطراف القالب وثقب في منتصف القرص لــ استواء الفلافل من الداخل
2. نضع قرص الفلافل في زيت غزير ويتم تحميصه من الطرفين حتى يأخذ اللون الذهبي ويقدم مع الخضراوات والطحينة

ملاحظة: سبب إضافة البيض إلى عجينة الفلافل لكي يتماسك قرص الفلافل ولا يتفكك إثناء القلي بالزيت.

طريقة عمل حلاوة جكليتية العراقية