القدرة: تعلم صنع طبق فلسطيني تقليدي بنكهة غنية
القدرة، طبق شهير يتميز بتقنية طهيه الفريدة التي تعطيه نكهة لا تُنسى. يحتل مكانة خاصة في قلوب عشاق الطعام بفضل مزجه الرائع بين اللحوم الطرية والأرز المعطر. في هذا المقال، سنأخذكم في رحلة إلى قلب الطهي التقليدي لنكشف لكم أسرار تحضير القدرة بالطريقة التي تضمن أفضل النتائج، مشاركين معكم النصائح والحيل التي تجعل من هذا الطبق تحفة فنية.
مقادير القدرة
2 كيلو دجاج مع العظم
كيلو آرز مصري مغسول ومنقوع
كوب حمص منقوع ليوم كامل
3 حبات بصل مقطع ناعم
رأس ثوم مفصص بقشره
نصف كوب زيت نباتي
3 ملاعق سمن
بهارات القدرة
ورق غار+هيل حبّ+قرفة أعواد
فلفل أسود ملعقة كبيرة
قرفة مطحونة ملعقة كبيرة
بهار حلو ملعقة كبيرة
هيل ناعم نصف ملعقة صغيرة
كركم نصف ملعقة صغيرة
ملح حسب الذوق
طريقة عمل القدرة
• لتحضير الدجاج
- في وعاء للطبخ نقوم بتحميص نصف كمية البصل المقطع مع ورق الغار والهيل والقرفة بالزيت النباتي
- عندما يذبل البصل نضع قطع الدجاج ونحمصهم قليلاً
- نضيف الماء إلى أن يغمر الدجاج ثم نضيف نصف كمية الحمص المنقوع والملح، نغطي الطنجرة وننتظر إلى أن ينضج الدجاج تماماً.
• لتحضير الآرز
- في وعاء للطبخ نقوم بتحميص باقي البصل والثوم المفصص بقشره بالزيت النباتي والسمن
- عندما يذبل البصل نضيف الآرز ونقوم بتحميصه مع الفلفل الأسود والملح والكركم والبهار الحلو والهيل والقرفة البودرة حتى تصبح حبة الرز حامية (ساخنة)
- نضيف باقي كمية الحمص المنقوع ثم نضيف مرق الدجاج المسلوق بحيث يغمر المرق الآرز بشكل كامل
- عندما يبدأ المرق بالغليان نغطي الطنجرة ونخفض درجة الحرارة إلى أدنى درجة لــ مدة 15 دقيقة إلى أن ينضج الآرز بشكل كامل
- يقدم الآرز في طبق مع إضافة قطع الدجاج والمكسرات والبقدونس على الوجه.
