طريقة عمل الملوخية المجففة بالدجاج مع سر نجاح الملوخية الناشفة
طريقة عمل الملوخية الناشفة
مقادير الملوخية
ملوخية
أفخاذ دجاج
صدور دجاج مقطعة مكعبات
رأس ثوم مقطع طرانشات
رأس ثوم مهروس
كزبرة يابسة 2 ملاعق كبار
ورق غار
هيل حب
قرفة
قرنفل
ملح
عصير ليمون
طريقة عمل الملوخية
نقوم بغسل الملوخية وننقعها بالماء حتى تصبح طرية
في وعاء على النار نقوم بتشويح أفخاذ الدجاج ونضعها في ماء ساخن على النار ونسلقها
عند الغليان نضيف ورق الغار والهيل الحب والقرفة والقرنفل والملح ونتركها حتى تنضج تماماً
نضع لها قطع صدور الدجاج ونتركها حتى تنضج
نزيل قطع الدجاج من المرق ونزيل العظم من الدجاج ونصفيها من الشوائب ونتركها جانباً
في وعاء على النار نقوم بتشويح الثوم المهروس بالقليل من السمن
نضيف ملعقة واحدة من الكزبرة اليابسة والملوخية ونخفف النار ونقلب كل فترة
نضيف القليل من مرق الدجاج ونتركها حتى تنضج تماماً مع المراقبة المستمرة وإذا كانت الملوخية بحاجة إلى المرق نضيف لها المزيد
نضع الدجاج ونقلبهم حتى يأخذ الدجاج طعم الملوخية.
طريقة تحضير الطشة
- نقوم بتسييح القليل من السمن ثم نضع الثوم المقطع ونقلب
- نضيف الملعقة الثانية من الكزبرة اليابسة ونضعهم في وعاء الملوخية ونخلط حتى تمتزج المكونات مع بعض
- نضيف عصير الليمون ونتركها لمدة 10 دقائق على نار هادئة وتصبح جاهزة.
طريقة عمل المجدرة بزيت الزيتون
