داوود باشا: وصفة الكفتة بالصلصة التقليدية
داوود باشا، كرات اللحم الغنية بالصلصة التي تعود بأصولها إلى المطبخ العربي، تقدم وجبة مريحة ومشبعة. في هذا المقال، سنوفر لكم دليلًا شاملًا لتحضير داوود باشا بطريقة تضمن نكهات عميقة وقوام مثالي لكرات اللحم. سنتطرق إلى كيفية اختيار اللحوم والتوابل، وأسرار تحضير الصلصة الطماطم الغنية التي تغمر كرات اللحم، مقدمين نصائح لضمان طبق متكامل يرضي كل الأذواق.
مقادير داوود باشا
600غ لحم البقري المفروم
200غ من خفايف الغنم
كوب من البقدونس المفروم
بهارات مشكلة ملعقة صغيرة
بابريكا ملعقة صغيرة
قرفة ملعقة صغيرة
فلفل أسود ملعقة صغيرة
بصل بودرة ملعقة صغيرة
ملح حسب الرغبة
ملعقة كبيرة سمن
ملعقتين كبار زيت نباتي
صلصة داوود باشا
حبتين بصل مفروم
3 حبات بطاطا
4 ملاعق كبار معجون طماطم
3 حبات طماطم
نصف كوب ماء
ملعقة صغيرة دبس الرمان
مقادير الآرز
2 كوب آرز بسمتي يفضل حبة طويلة
3 أكواب ماء ساخن
كوب صغيرة زيت نباتي
ملح حسب الرغبة
طريقة عمل داوود باشا
في وعاء نخلط اللحم البقري مع الخفايف الغنم والبهارات والبقدونس ونعجن باليد
نشكل من اللحم كرات صغيرة متوسطة الحجم
نضع الكرات في مقلاة ونقوم بتحميصها بالزيت النباتي والسمن حتى تنضج من الخارج بشكل كامل على نار متوسطة
نقطع البطاطا على شكل مكعبات ونضعها في مقلاة للزيت لتصل إلى نصف الاستواء
نضع كرات اللحم جانباً ،ونقوم بتحميص البصل الناعم بنفس المقلاة
بواسطة خلاط كهربائي نخلط حبات الطماطم ومعجون الطماطم ونصف كوب ماء ليصبح صوص ناعم
نضيفهم في مقلاة البصل المفروم ونحرك حتى يتماسك القوام
نضيف مكعبات البطاطا المقلية إلى الصلصة حتى يكتمل الاستواء مع الصوص
بالنهاية نضيف كرات اللحم إلى الصلصة ودبس الرمان نقلب قليلاً ثم نتركهم مدة 15 دقيقة لتمام النضج.
• لطبخ الأرز
في وعاء نقوم بنقع الآرز لمدة نصف ساعة ثم نغسله ونصفيه
نضع قدر الطبخ على النار ونقوم بتحميص الآرز مع الزيت قليلاً ثم نضيف الماء والملح
على نار هادئة نغطي القدر لمدة 13 دقيقة ويصبح الآرز جاهز للتقديم.
اللازانيا باللحم المفروم والبشاميل بالصور
