فطائر السبانخ: دليل لصنع فطائر السبانخ الصحية والشهية

فطاير السبانخ، وجبة خفيفة مغذية وشهية، تعتبر خيارًا رائعًا للفطور أو كوجبة جانبية في المناسبات. سنبحث في هذا المقال كيفية تحضير عجينة طرية وملء الفطائر بخليط السبانخ الغني بالنكهات مع الأخذ بعين الاعتبار أسرار إضافة النكهة مثل السماق والبصل. كما سنتطرق إلى تقنيات الخبز للحصول على فطائر ذهبية ومقرمشة.

مقادير فطاير سبانخ

سبانخ خضراء فريش 2 كيلو
بصل نصف كيلو
رمان حبة حامضة
جوز 200غ
دبس فليفلة 2 ملعقة كبيرة
ملح 2 ملعقة كبيرة
كزبرة يابسة 2 ملعقة كبيرة
سماق ملعقة كبيرة
فلفل أبيض ملعقة صغيرة
ثوم مهروس ملعقة كبيرة
حمض الليمون ملعقة صغيرة
دبس رمان ثلث كوب
زيت زيتون نصف كوب
كزبرة خضراء حزمة

طريقة عمل فطاير السبانخ

1. نفرم السبانخ لـ قطع خشنة ونغسلها
2. نقوم بإضافة الملح للسبانخ ونفرك جيداً
3. نضيف دبس الفليفلة والكزبرة اليابسة والسماق والفلفل الابيض والثوم وحمض الليمون والكزبرة الخضراء والملح والزيت ودبس الرمان والبصل والجوز ونخلط
4. نضيف حبات الرمان ثم نشكل العجينة بالشكل المناسب ووضع حشوة السبانخ واغلاقها بإحكام
5. نضعها في صينة فرن مدهون بالقليل من الزيت ثم ندهن وجه الفطائر بصفار بيضة وملعقتين من الحليب والقليل من الخلّ الابيض
6. ندخلهم للفرن بحرارة 250 بالطبقة السفلية ونشعل الفرن من الاعلى والاسفل ثم نضعها قليلاً بالطبقة العلوية لاحمرار الوجه قليلاً.

لحم بالعجين على الطريقة التركية