كابلي دجاج: طريقة عمل الطبق السعودي الشهير
في هذه المقالة سوف نقدم 3 وصفات كابلي دجاج ممكن تحضيرها للغداء أو العزائم مُشبعة ولذيذة نبدأ أولا بــ
كابلي دجاج بالزبادي
مقادير كابلي
زيت أو سمن
بصل
ثوم مهروس
دجاج
فلفل أسود
بابريكا
زنجبيل مطحون
قرفة مطحونة
برش برتقال
طماطم مقطعة
معجون الطماطم
عصير برتقال
عصير ليمون
بطاطا مقطعة
فلفل رومي مقطع
زبادي (روب) 2 ملاعق كبار
آرز
زبدة
ملح
زعفران منقوع
طريقة عمل كابلي دجاج بالروب
- في وعاء على النار نشوح البصل بالقليل من الزيت
- نضيف الثوم والدجاج والفلفل الأسود والبابريكا والزنجبيل مطحون والقرفة المطحونة وبشر البرتقال والطماطم ومعجون الطماطم وعصير البرتقال وعصير الليمون والبطاطا والفلفل الرومي والزبادي
- نصب الماء الساخن حتى يغمر الدجاج ثم نغطي وعاء الطبخ ونتركها على نار متوسطة مدة نصف ساعة
- في وعاء طبخ جانبي نطبخ الآرز مع القليل من الملح والزبدة بالماء المغلي ونغطيه ونتركه حتى يصبح الآرز نصف استواء
- نضيف الآرز مع خليط الدجاج ونسكب فوقه نقيع الزعفران
- نغطي وعاء الطبخ بطبقة من القصدير ثم نغطيه بالغطاء ونتركه حتى نار هادئة مدة 45 دقيقة ويصبح كابلي جاهزة.
كابلي دجاج بالبرتقال
مقادير كابلي
دجاج مقطع
بصل مقطع جوانح عدد 3
ثوم مهروس عدد 5
برش برتقال
عصير برتقال نصف كوب
عصير نصف ليمونة
طماطم مقطعة صغيرة عدد 3
صلصلة 2 ملعقة كبيرة
فلفل حار
بطاطا مقطعة قطع كبيرة عدد 2
حبة لومي
ورق غار
عود قرفة
كزبرة
قرنفل عدد 4
خولنجان عدد 2
هيل
ملح
فلفل أسود
رشة كركم
سبع بهارات ملعقة صغيرة
آرز بسمتي مغسول ومنقوع 3 أكواب
زعفران منقوع في ربع كوب ماء
طريقة عمل الكابلي بعصير البرتقال
- نشوح البصل بالقليل من الزيت حتى يتغير لونه
- نضع قطع الدجاج ونقلب حتى يتغير لون الدجاج
- نضيف ورق الغار واللومي والهيل والكزبرة والقرنفل والقرفة والخولنجان والثوم المهروس وبرش البرتقال والصلصة والطماطم وعصير الليمون وعصير البرتقال والبطاطا والملح والفلفل الأسود والكركم والسبع بهارات والفلفل الحار
- نغطي وعاء الطبخ ونتركها تغلي قليلاً
- في وعاء طبخ أخر نغلي كمية من الماء ونضيف إليها الملح والهيل والقرنفل والزيت
- نضع الآرز ونتركه حتى يصبح نصف استواء
- نضيف الآرز مع خليط الدجاج والخضار ونصب على السطح نقيع الزعفران
- نغطي وعاء الطبخ ونتركه على نار خفيفة مدة 30 دقيقة وتصبح الوصفة جاهزة
كابلي دجاج حجازي
مكونات الكابلي
دجاجة كاملة مقطعة أرباع
بصل مفروم ناعم
ثوم مهروس
بطاطا مقطعة مكعبات
فلفل حار
معجوم طماطم
بهارات مشكلة
بهارات برياني
بابريكا
فلفل أسود
هيل مطحون
برش برتقال
عصير برتقال
طماطم مهروسة بالخلاط عدد 2
ملح
آرز بسمتي 2 كوب
ورق غار
هيل
صبغة الزعفران
طريقة عمل الكابلي الحجازي
- نشوح قطع الدجاج بالقليل من الزيت حتى تصبح باللون الذهبي
- نضيف البصل ونقلب حتى يذبل البصل ثم نضع الثوم المهروس والبطاطا والفلفل الحار ومعجون الطماطم والبهارات المشكلة وبهارات البرياني والبابريكا والفلفل الأسود والهيل ونقلب
- نضيف برش البرتقال وعصير البرتقال والطماطم المهروسة والملح وعند الغليان نخفف النار ونغطي وعاء الطبخ ونتركه مدة 40 دقيقة تقريباً
- في وعاء طبخ أخر نغلي كمية من الماء ونضيف إليها الملح والهيل وورق الغار ثم نضع الآرز ونتركه حتى يصبح نصف استواء
- نصفيه من الماء ونضعه فوق الدجاج بعد أن ينضج
- نصب صبغة الزعفران ونغطي وعاء الطبخ ونتركه على نار خفيفة حتى ينضج الآرز ويصبح الكابلي جاهز.
