فطائر الكاسترد: وصفة سهلة لحلوى مسائية خفيفة
فطائر الكاسترد، حلوى لذيذة تجمع بين القشرة الهشة والحشوة الكريمية. هذا المقال يرشدكم إلى كيفية تحضير فطائر الكاسترد بطريقة تضمن الحصول على حشوة ناعمة وغنية وقشرة مقرمشة. سنقدم أيضًا أفكارًا لتنويع نكهات الكاسترد وتزيين الفطائر لتقديمها في المناسبات الخاصة.
مقادير الحشوة
كوب حليب ٢٥٠ ملّ
نصف كوب سكر ٥٠ جرام
٢ ونصف ملعقة كبيرة دقيق
ملعقة كبيرة زبدة ١٥ جرام
٢ صفار بيضة
ملعقة كبيرة ڤانيليا
مقادير العجينة
٣ أكواب دقيق + رشة ملح
نصف كوب سكر ٥٠ جرام
ملعقة كبيرة خميرة ٦ جرام
٢ بياض بيضة
34/ الكوب حليب ١٦٠ ملّ
٢ ملعقة كبيرة زبدة ٣٠ جرام
طريقة عمل فطائر الكاسترد
لتحضير حشوة الكاسترد
- في وعاء للطبخ نضيف الحليب والسكر والدقيق وصفار البيض ونحرك باستخدام خفاق يدوي حتى تذوب المكونات مع بعض
- نضع الوعاء على النار مع التحريك المستمر إلى أن يصبح القوام كثيف
- نطفىء النار ثم نضيف الزبدة والفانيليا ونحرك حتى تذوب الزبدة بالحشوة ونضعها جانباً.
لتحضير العجينة
- باستخدام عجانة كهربائية نضيف جميع المقادير المذكور ونعجن إلى أن نحصل على عجينة طرية لا تلتصق باليد (طبعاً يمكنك العجن باستخدام اليدين)
- نغطي العجينة بكيس نايلون غذائي ونتركها جانباً إلى أن يتضاعف حجمها.
طريقة التحضير
- نقسم العجينة إلى 8 كرات متساوية ثم نفرد كُلّ قطعة على حدا باستخدام الشوبك
- نضيف حشوة بما يقارب ملعقة ونصف تقريباً ثم نغلق العجينة من الأطراف باستخدام أصابع اليدين
- نضع الأقراص على قصاصات من ورق الزبدة مع التغطية بكيس نايلون غذائي حتى تتخمر لـ مدة نصف ساعة
- باستخدام مقلاة (طاسة) نضع الأقراص على نار منخفضة مع تغطية المقلاة إلى أن ينضج القرص من الأسفل ويصبح باللون الذهبي ثم نقلب الأقراص ونعيد التغطية لكي ينضج الطرف الأخر وتصبح جاهزة.
- في حال توفر فرن كهربائي يمكنك الحصول على طراوة أكثر للعجينة.
