الجبنة السورية: دليل تحضير جبنة بيضاء طازجة في المنزل

الجبنة السورية، بقوامها الطري ومذاقها المميز، تعد عنصرًا أساسيًا في العديد من الموائد الشرقية. في هذا المقال، سنكتشف أسرار صنع الجبنة السورية التقليدية، من اختيار الحليب إلى عملية التخمير والتشكيل. سنقدم لكم نصائح حول كيفية تحضير هذه الجبنة الشهية في المنزل، وأفكارًا لاستخدامها في تحضير أطباق متنوعة تُظهر مرونة هذه الجبنة الفريدة وقدرتها على تحسين كل طبق تُضاف إليه.

مقادير الجبن البلدي

5 كيلو حليب
5 سم منفحة
ملعقة كبيرة حبة البركة
ملعقة صغيرة محلب
ثلاث أرباع الكوب ملح

طريقة صنع الجبنة السورية

نسخن الحليب على نار متوسطة حتى يصبح بحرارة 40 تماما ثم نطفئ النار و نقوم بإضافة المنفحة ونحركها قليلاً

نغطي وعاء الحليب مع وضع فوطة قطنية على كامل وعاء الحليب مدة ساعتين ونصف

نقطع الجبن ونصفيها من الماء مع وضع شاش على المصفاة

نلف الشاش على الجبن ونحكم إغلاقها مع وضع وزن على جبن لمدة 6 ساعات ونحتفظ بماء الجبن

نضيف الملح لماء الجبن ونذوبه ثم نضيف المحلب

نضع قطع الجبن بالماء ونتركها لمدة 8 ساعات

نقوم بتصفية الماء وغليه ثم نعود مرة أخرى لوضع الجبن بالماء المغلي لمدة 10 دقائق

نصفيهم جيداً وتصبح جاهزة ويمكن تزيينها بحبة البركة.

فطائر بالجبنة واللحمة المفرومة بعجينة قطنية