الفطيرة المصرية: كيف تصنع فطيرة مصرية بالزبدة

الفطيرة المصرية، بعجينتها المورقة وحشواتها المتنوعة، هي رمز للضيافة والدفء في المطبخ المصري. من الحلو إلى الحادق، سنرشدك عبر الأسرار القديمة لتحضير أشهى أنواع الفطيرة المصرية التي تنقلك إلى قلب الحياة المصرية.

مكونات الفطيرة المصرية

كيلو طحين
ملعقة كبيرة سكر
نصف ملعقة صغيرة خميرة فورية
نصف ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
500 ملّ ماء دافئ
ملعقة كبيرة ملح

خليط الدهن

نصف كوب زيت نباتي
نصف كوب زبدة مذابة

طريقة عمل الفطيرة المصرية

لتحضير عجينة الفطيرة

نخلط الطحين مع السكر والخميرة والبيكنغ باودر والماء الدافئ ونعجنهم جيداً ثم نضيف الملح ونعجن

ندهن العجين بالقليل من الزيت ونتركها ترتاح مدة نصف ساعة

في هذه الاثناء نقوم بتجهيز خليط الدهن وندهن صينية بالقليل من الزيت

نقطع العجينة إلى 3 قطع كبيرة و 30 قطعة صغيرة ثم نترك القطع ترتاح مدة 10 دقائق

ندهن سطح العمل بالقليل من خليط الدهن

نفرد القطعة الكبيرة بأيدينا ونضعها جانباً ونفرد القطعة الصغيرة بمساعدة خليط الدهن ونضعها فوق القطعة الكبيرة نكمل فرد 10 قطع صغيرة ونضعها فوق بعضها

نقطع أطراف القطعة الكبيرة ووضع الأطراف لتغليف القطع الصغيرة ثم نترك القطعة ترتاح ونكمل باقي العجين بنفس الطريقة

نفرد الفطيرة قليلاً براحة اليد وندهن مقلاة بالقليل من الزيت ونشوي القطعة على نار خفيفة

عندما ترتفع العجين نثقبها بعود خشبي أو سكين لتدخل الحرارة والبوخار للداخل ونحمرها من الجهتين حتى تنضح.

طريقة عمل فطائر السبانخ مع عجينة ناجحة