طريقة عمل الكلير: دليل تحضير حلوى الإكلير الفرنسية الشهيرة
اكتشف كيفية تحضير الكلير بحشوة الكريمة الغنية والغلاف المقرمش، والذي يعد من الحلويات الفرنسية الكلاسيكية التي تحبس الأنفاس. هذه المقالة ستقدم لك الأساسيات والنصائح لتحضير كلير ناجح وشهي.
مكونات العجينة
كوب ماء
50غ زبدة
ملعقة كبيرة سكر
كوب طحين
ربع ملعقة صغيرة ملح
3 بيضات
مكونات الحشوة
2 كوب حليب سائل
ثلث كوب نشاء الذرة
ثلث كوب سكر
ملعقة صغيرة فانيليا
2 صفار بيض
نصف كوب حليب بارد
ظرف كريمة شانتيه
ملعقة كبيرة زبدة
للتزيين
شوكولا مذابة
طريقة عمل الكلير
لعمل عجينة الاكلير
نخلط الماء والزبدة والسكر والملح في وعاء طبخ ونضعها على النار ليغلي وعند الغليان نضيف الطحين ونحرك جيداً ثم نتركها تبرد تماماً
نضيف البيض بالتدريج مع التحريك المستمر ثم نقوم بوضع العجين في كيس بلاستيكي أو كيس حلواني نقص طرف الكيس ونشكل اصابع الكلير بشكل طولي حسب الرغبة
ندخل أصابع الكلير لـ فرن مسبق الاشعال على درجة حرارة 180 لمدة 35 دقيقة دون فتح باب الفرن وبعد أن تنضج نطفئ الفرن ونتركها في الفرن حتى تبرد.
لعمل حشوة الاكلير
نخلط السكر ونشاء الذرة والفانيليا وصفار البيض ونضيف الحليب ونحرك بشكل جيد ثم نصفي الخليط للتخلص من التكتلات ونضعها على نار حتى تغلي مع التحريك المستمر
نضيف الزبدة ونطفئ النار ونحرك حتى تذوب ونضعها في وعاء جانبي ونغطيها ونتركها حتى تبرد تماماً.
في وعاء جانبي نقوم بوضع الحليب البارد مع كريمة الشانتيه ونخفقهم جيداً ثم نضيف خليط الحشوة المحضر مسبقاً ونحرك
نقوم بفتح الكلير بالسكين ونضع الحشوة بكل قطعة ثم نغمس الكلير بالشوكولا المذابة وتصبح جاهزة.
