المعمول: خطوات تحضير حلوى العيد الشرقية الأصيلة

المعمول، الحلوى العربية الشهيرة، محشو بالتمر أو المكسرات، يقدم عادة في الأعياد والمناسبات. سنشرح لكم طريقة تحضيره بالتفصيل لتحصلوا على أفضل النتائج.

مقادير عجينة المعمول

800غ طحين فرخة (سميد مطحون بودرة)
250غ طحين
500غ سمنة مذابة
2 ملعقة صغيرة فانيليا
نصف ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
ثلث كوب حليب بودرة
رشة ملح
كوب قطر
كوب ماء بارد

مقادير حشوة المعمول

650غ فستق مفروم خشن
ثلث كوب قطر بارد
3 ملاعق سكر بودرة
2 ملعقة كبيرة ماء الزهر
ملعقة كبيرة سمنة

طريقة عمل المعمول

نخلط طحين الفرخة والطحين الأبيض والسمنة المذابة ونفركها قليلاً ثم نغطيها ونتركها ترتاح لمدة 4 ساعات

نضيف الفانيليا والبيكنغ باودر والحليب المجفف والملح والقطر ونمزج المكونات بدون عجن

بالنهاية نضيف الماء البارد تدريجياً ونغطيها ونتركها ترتاح مدة ساعة بالثلاجة.

لتحضير الحشوة

نخلط الفستق الحلبي مع القطر والسكر الناعم وماء الزهر

نضيف السمنة ونعجن قليلاً ثم نقوم بتشكيلها على حسب حجم القالب الموجود

نقوم بتغليف القالب الموجود بالقليل من الطحين ثم نقوم بأخذ قطعة من العجينة ووضع الحشوة بداخلها ونغلقها جيداً ونضعها بالقالب الموجود

نُرتب المعمول بصينية الفرن وندخلها لفرن مسبق الاشعال على حرارة 180 مدة 15 إلى 18 دقيقة تقريباً والنار من الاسفل والأعلى معاً.

نُخرجه من الفرن وعندما يبرد يتم رشه بالقليل من السكر البودرة.

تحويل ليتر حليب الى قشطة لكافة الحلويات