أسرار صنع الكيك اللذيذ – وصفات لكل المناسبات
سواء كنتم مبتدئين أو محترفين في عالم الحلويات، طريقة عمل الكيك التي نقدمها ستضمن لكم نتائج مبهرة ومذاق لا يقاوم.
طريقة عمل الكيك الاسفنجية
مقادير الكيكة الإسفنجية
المرحلة الأولى
4 صفار البيض
1/4 كوب زيت نباتي
1/2 كوب حليب
3/4 الكوب دقيق
2 ملعقة كبيرة سكر
المرحلة الثانية
4 بياض البيض
2 ملعقة كبيرة سكر
ملعقة كبيرة عصير ليمون
ظرف فانيليا
طريقة تحضير الكيكة الاسفنجية
المرحلة الأولى
- في وعاء بواسطة مضرب يدوي نخفق صفار البيض مع السكر
- نضيف الزيت النباتي وتستمر بالتحريك
- نضيف الحليب ونستمر بالتحريك
- نقوم بتنخيل الدقيق ونستمر بالتحريك.
المرحلة الثانية
- في وعاء ثاني بواسطة خفاق يدوي نقوم بخفق بياض البيض إلى أن يصبح بكثافة الغيمة
- نضيف السكر والفانيليا بالتدريج مع الاستمرار بالخفق
- نضيف ملعقة عصير الليمون.
المرحلة الثالثة
- نضيف مخفوق بياض البيض إلى صفار البيض بالتدريج مع التحريك بواسطة ملعقة كبيرة
- نضع المزيج في قالب كيك مدهون بالزبدة
- ندخل الكيك إلى فرن محمى مسبقاً على درجة 170 لمدة 45 دقيقة
- نخرج الكيك ونتركه حتى يبرد ويقدم.
ملاحظة: حجم قالب الكيك 20 سم | وهذا الــ كيك بدون بيكنج بودر
طريقة عمل كيكة جوز الهند
مقادير الكيكه
3 بيضات
3/4 كوب سكر
3/4 كوب زيت نباتي
ظرف فانيليا
2 ملاعق كبيرة زبادي
ملعقة صغيرة زبدة
4 كوب دقيق (طحين)
كوب حليب مغلي (ساخن جداً)
2 ظرف بيكنج بودر
ملعقة كبيرة خلّ أبيض
للتزيين
مربى الفراولة أو البرتقال
بودرة جوز الهند
صلصة الكراميل أو صلصة الشوكولا
طريقة تحضير كيك جوز الهند
- في وعاء نضيف البيض والسكر والفانيليا والزبادي والملح والزيت النباتي والزبدة
- بواسطة خفاق يدوي نخفق المكونات جميعها مع بعض حتى يصبحو قوام واحد
- نقوم بتنخيل 4 أكواب دقيق وبيكنج بودر فوق الخليط ثم نضيف إلى الدقيق ملعقة الخلَ الأبيض وكوب الحليب المغلي
- بواسطة الخفاق يدوي نستمر بالتحريك إلى أن نحصل على قوام صوص الكيك المعروف
- ندهن قالب الكيك بالزبدة ومن ثم نقوم برشه بالدقيق
- نصب صوص الكيك في القالب وندخله إلى فرن مسبق الإشعال على درجة 170 لمدة 45 دقيقة
- نخرج الكيكة ونتركها في القالب لنصف ساعة حتى تبرد
- نخرج الكيكة من القالب وبواسطة فرشاة ندهن الكيكة بالمربى ثم نرش الكيكة بجوز الهند بشكل كامل
- نقوم بتزيين الكيكة بصوص الشوكولا أو الكريم كراميل حسب الرغبة ويقدم.
طريقة عمل الكيك الطري بالشوكولاته
مقادير الكيك الطري
4 بيضات
كوب سكر
كوب طحين
ملعقة كبيرة كاكاو
2 ظرف فانيليا
15غ بيكنغ باودر
40غ زبدة مذابة
مقادير تسقية الكيك
200 ملل حليب
4 ملاعق صغيرة كاكاو حلو
مقادير الكريمة
150غ كريمة شانتيه بنكهة الشوكولا
150 ملل حليب بارد جداً
3 ملاعق كبيرة سكر
2 ظرف فانيليا
القليل من الشوكولا السوداء والبيضاء المذابة
طريقة تحضير الكيك الطري
- نخلط البيض مع السكر والفانيليا باستخدام الخلاط الكهربائي حتى يصبح الخليط باللون الأبيض
- نضيف بالتدريج بيكنج بودر والزبدة والكاكاو
- نضيف الطحين بالتدريج مع استمرار الخفق حتى انتهاء الطحين
- نضع الخليط في وعاء بيركس مدهون بالزبدة ونمده بالتساوي
- نضع الكيك في فرن مسبق الاشعال على حرارة 180 حتى ينضج.
لتحضير الكريمة
- نخلط كريم الشانتيه مع الحليب والسكر والفانيليا حتى نحصل على قوام كثيف
- نقوم بتسقية الكيك بخليط التسقية ونتركه حتى يتشرب الكيك كامل الحليب
- نضع فوقها الكريمة المُحضرة مسبقاً ونمدها بالتساوي
- نزيين الكيك بالشوكولا البيضاء والسوداء بالشكل المُحبب وتصبح جاهزة.
طريقة عمل الكيك شوكولاتة بالحليب
المقادير
4 بيضات
حليب كوب
زيت نباتي كوب
سكر كوب
بيكنغ باودر ظرف
فانيليا 2 ظرف
طحين 2 كوب ونصف
ملح رشة
مقادير الكريمة
105غ بودينغ الشوكولا
400 ملل حليب
بيضة
طريقة عمل كيكة الشوكولاته بالحليب
لتحضير الكريمة
- في مقلاة نضيف البودينغ والحليب ونضعهم على النار مع التحريك المستمر حتى تتماسك
- نتركها جانباً حتى تبرد ثم نضيف البيضة ونخلطهم بشكل جيد ونضع الخليط في كيس حلواني.
لتحضير الكيك
- نخفق البيض مع الفانيليا والسكر حتى يتكاثف المزيج ويصبح باللون الأبيض
- نضيف الزيت والحليب بالتدريج مع استمرارية الخفق
- نضيف الملح والبيكنغ باودر ثم نضيف الطحين بالتدريج مع استمرار الخفق حتى نحصل على مزيج متماسك
- نضع الخليط في قالب كيك مستطيل مجهز بورق الزبدة ونمده بالتساوي ثم نعمل خطوط على الكيك بكريمة بودينغ الشوكولا المجهزة مسبقاً
- ندخلها لفرن مسبق الاشعال على حرارة متوسطة مدة 20 دقيقة وتصبح الوصفة جاهزة.
طريقة عمل الكيك الكاكاو بالصوص
مقادير الكيك
طحين 2 كوب
4 بيضات
حليب كوب
سكر كوب
زيت نباتي كوب
فانيليا 2 ظرف
كاكاو 2 ملعقة كبيرة
15غ بيكنغ باودر
مقادير الكريمة
500 ملل حليب
4 ملاعق كبيرة نشا
4 ملاعق كبيرة سكر
ظرف فانيليا
رشة ملح
علبة دانيت بنكهة الفانيليا
والتزيين اختياري
طريقة تحضير كيك الكاكاو
- بواسطة خفاق يدوي نخلط صفار البيض مع الفانيليا والسكر ثم نضيف الزيت والحليب ونخفق
- بالتدريج نضيف الكاكاو ونخلط ثم بالتدريج نضيف الطحين والبيكنغ باودر ونخلط حتى نحصل على قوام الكيك
- نخفق بياض البيض وحده حتى يتكاثف ويصبح قوامه كريمي ثم نضيف بياض البيض للخليط ونقلب
- نضع الخليط في وعاء بيركس المجهز بورق الزبدة ونمده بالتساوي
- نضع الكيك في فرن مسبق الاشعال على حرارة 180 على الرف المتوسط مع تشغيل الفرن من الأعلى والاسفل معاً حتى تنضج ونتركها حتى تبرد.
لتحضير الكريمة
- نخلط النشا مع الحليب والسكر والفانيليا والملح و الدانيت بنكهة الفانيليا
- نضعها على النار مع التحريك المستمر حتى يتماسك المزيج
- نضع خليط الكريمة الساخن على الكيك ونتركها حتى تبرد الكريمة
- نقوم بتزيين الكيك بالشكل المطلوب ويصبح جاهزاً.
الكيك العادي الهش مع اسرار نجاحه
كيك المقلاة ببيضة واحدة
المقادير
بيضة واحدة
كوب ونصف طحين
نصف كوب حليب
نصف كوب زيت
2 ظرف فانيليا
16غ بيكنغ باودر
رشة ملح
2 ملعقة كبيرة سكر
مقادير التزيين
100غ شوكولا بيضاء
2 ملعقة كبيرة كراميل
ملعقة زبادي
شوكولا سوداء سائلة
لوز مبروش
طريقة تحضير كيكة المقلاة
- نخفق البيضة مع السكر والفانيليا حتى يذوب السكر تماماً
- نضيف الملح والحليب والزيت والطحين والبيكنغ باودر مع استمرارية الخفق
- نضع الخليط في مقلاة غير لاصقة وعميقة ومدهونة بالزبدة وعلى نار خفيفة لمدة 5 دقائق ثم نقلبها للوجه الثاني لمدة دقيقتين
- نضع الكيك جانباً ونتركه حتى يبرد.
لتحضير الزينة
- نضع الشوكولا البيضاء مع الكراميل ونذوبهم بحمام بخار ثم نضيف الزبادي ونخلط
- نضيف الخليط على الكيك ونوزعه بالتساوي
- نضع خطوط شوكولا سوداء بالشكل المحبب ونزين الاطراف باللوز المبروش ونتركها حتى تبرد وتصبح جاهزة.
