الشيشبرك: دليل لصنع حساء اللحم والعجين السوري
الشيشبرك، ذلك الطبق الشرقي الذي يجمع بين عجينة ناعمة وحشوة لحم غنية، مغمور في مرقة اللبن الزكية، هو بمثابة رحلة غنية بالمذاقات والألوان تعود بنا إلى عمق التقاليد العربية. في هذا المقال، سنرشدك خطوة بخطوة لإعداد الشيشبرك في منزلك، بطريقة سهلة ونتائج مضمونة، لتتمتع بمذاقه الفريد وتقدمه كجزء من وجبة عائلية مميزة تحتفي بالمطبخ العربي الأصيل.
عجينة الشيشبرك
3 أكواب ونصف طحين
كوب ماء
ملعقة صغيرة ملح
ربع كوب زيت نباتي
حشوة الشيشبرك
لحم مفروم
بصلة كبيرة مقطعة ناعمة
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة صغيرة سبع بهارات
صوص الشيشبرك
كيلو زبادي
2 ملعقة كبيرة نشا
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
سمن ملعقة صغيرة
رأس ثوم صغير مهروس
طريقة عمل الشيشبرك
لتحضير عجينة الشيشبرك
- نخلط الماء مع الزيت والملح والطحين ونخلطهم حتى نحصل على عجينة متماسكة
- نقطعها إلى 6 كرات ونغطيها ونتركها ترتاح حتى نقوم بتحضير الحشوة.
لتحضير حشوة الشيشبرك
- نقوم بتشويح البصل مع القليل من الملح
- نضيف اللحم والفلفل الاسود والسبع بهارات ونقلبهم حتى ينضج اللحم و نتركها تبرد تماماً.
- نرش سطح العمل بالقليل من الطحين ونقوم بفرد احدى الكرات باستخدام الشوبك لتصبح بالسماكة المطلوبة
- نقطع العجين لدوائر صغيرة باستخدام القطاعة الحديدية ثم نضع داخل الدوائر القليل من لحشوة ونغلقها بشكل نصف دائري ونطويها
- نضع القطع في صينية فرن مجهزة بورق الزبدة ومرشوشة بالطحين ثم نضع القطع في فرن مسبق الاشعال على حرارة متوسطة مدة 10 دقائق.
لتحضير لبن شيشبرك
- نخلط الزبادي مع القليل من الماء ثم نضع النشا والملح ونخلطهم بشكل جيد
- نضعهم على النار مع التحريك المستمر حتى الغليان ثم نضع قطع الشيشبرك ونتركهم قليلاً
- في وعاء على النار نقوم بتشويح الثوم مع السمن والكزبرة
- ونضعهم في وعاء طبخ الزبادي والشيشبرك وننتظر لمدة دقيقتين وتصبح جاهزة للتقديم.
