المطبق بالرقاق: أسرار تحضير وجبة عشاء شهية

المطبق بالرقاق هو طبق عربي تقليدي يعشقه الكثيرون في الشرق الأوسط. يجمع هذا الطبق بين طبقات الرقاق الهشة والحشوة الغنية، مقدمًا تجربة طعام فريدة ترضي جميع الأذواق. في هذا المقال، سنأخذك في رحلة تذوقية لاستكشاف خطوات تحضير المطبق بالرقاق، مما يتيح لك إعداده في المنزل بكل سهولة ويسر، وتقديمه كوجبة مثالية تسعد بها عائلتك وأصدقائك

مقادير عجينة المطبق

5 أكواب ونصف طحين
2 كوب ونصف ماء
2 ملعقة كبيرة ماء
ملعقة صغيرة ملح

مقادير مطبق لحم المفروم

لحم مفروم نصف كيلو
بصلة صغيرة مفرومة
3 ملاعق كبار زيت نباتي
2 ملاعق كبار ثوم مهروس
ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملح ملعقة صغيرة
كمون ملعقة صغيرة
بابريكا ملعقة صغيرة
ثوم مجفف ملعقة صغيرة
كركم نصف ملعقة صغيرة
فلفل أحمر حار نصف ملعقة صغيرة

مقادير مطبق خضار

كراث
بصل أخضر
طماطم
بقدونس
فلفل أخضر حار
2 بيض
كمون ملعقة صغيرة
فلفل أسود حسب الرغبة
ملح حسب الرغبة

مقادير مطبق حلو

قشطة بالعسل مع الموز
أو قشطة بالعسل وجبن كرافت
أو جبن كريمي كيري او كريم شيز

طريقة عمل المطبق بالرقاق

لتحضير عجين المطبق بالرقاق

نخلط الماء مع الزيت والطحين والملح ونعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة

نغطي العجينة ونتركها ترتاح مدة 10 دقائق

نقسم العجينة الى 20 قطعة مكورة ثم نغطي الكرات ونتركها ترتاح مدة 30 دقيقة

نرش سطح العمل بالقليل من الطحين ونفرد الكرات بشكل رقيق جداً

نصف القطع المفرودة في صينية مدهونة بالسمن أو الزبدة على نار خفيفة جداً مدة ثواني فقط

نضع القطع فوق بعضها ونقطعها بشكل مربع ونغطيها حتى لا تجف وتصبح الرقائق جاهزة.

لتحضير اللحم المفروم

نُحمص البصل بالقليل من الزيت النباتي ثم نضيف الثوم ونقلب ثم نضع اللحم وننتظر حتى ينضج اللحم

نضيف الملح والكركم والفلفل الأحمر الحار والثوم المجفف والفلفل الأسود و الكمون والبابريكا

نضع المكونات في وعاء جانبي ونضيف إليهم البصل الأخضر والكراث والبقدونس والطماطم والفلفل الأخضر الحار والبيض والملح والكمون والفلفل الاسود

ندهن سطح العمل بالقليل من الزيت, ونفرد قطعة من العجين بشكل رقيق جداً ونضع في الوسط قطعة من الرقائق المحضرة مسبقاً

نضيف القليل من حشوة اللحم ونغلقها بشكل مربع

نضعها في مقلاة مدهونة بالقليل من الزبدة أو السمن ونقلبها حتى تنضج من الطرفين مع التقليب كل فترة حتى تصبح باللون الذهبي وتصبح جاهزة.

لتحضير مطبق الخضار

نخلط البصل الأخضر مع الكراث والطماطم والبقدونس والفلفل الأخضر الحار والكمون والملح والفلفل الأسود والبيض ونخلط حتى تتجانس المكونات

نفرد قطعة من العجين بشكل رقيق جداً ونضع في الوسط قطعة من الرقائق المحضرة مسبقاً ونضيف القليل من الحشوة ونغلقها بشكل مربع

ونضعها في مقلاة مدهونة بالسمن أو الزبدة ونقلب حتى تنضج من الطرفين وتصبح باللون الذهبي.

لتحضير مطبق الحلو

نفرد قطعة من العجين بشكل رقيق جداً

نضع في الوسط قطعة من الرقائق المحضرة مسبقاً ثم ندهن بالقليل من القشطة ونضع الموز ونغلقها بشكل مربع

نضعها في مقلاة على النار حتى تنضج من الطرفين مع التقليب حتى تصبح باللون الذهبي.

طريقة عمل الشيشبرك بالروب