القلقاس: طريقة تحضير الطبق المصري الدافئ

القلقاس، طبق جذور غني بالنكهات والفوائد الصحية، يحتل مكانة خاصة في المطبخ الشرقي والأفريقي. هذا الطبق، الذي يمكن تحضيره بطرق متعددة، يقدم تجربة طهوية فريدة من نوعها تجمع بين القوام الكريمي والمذاق العميق. في هذا المقال، سنكتشف سويًا كيفية تحضير القلقاس بطريقة تبرز جودته وتعزز من نكهته الغنية، سواء كان مطهوًا كطبق جانبي أو كجزء من وجبة رئيسية متكاملة. سنقدم لكم نصائح حول اختيار القلقاس المناسب وطرق تحضيره لضمان الحصول على أفضل النتائج، مع الحرص على إضافة مزيج من التوابل والأعشاب التي تلائم هذا الطبق الغني.

المقادير

حبة قلقاس
عصير ليمون 2 ملاعق كبار
خلّ أبيض ملعقة كبيرة
باقة سلق
ثوم حبّ 5 فصوص
كزبرة فريش 5 أعواد
شبت فريش 5 أعواد
سمن ملعقة كبيرة
شوربة اللحم

طريقة عمل القلقاس

في البداية نقشر القلقاس ونقطعه بشكل مكعبات
نأخذ أوراق السلق والكزبرة والشبت بدون الساق ،نغسلهم ونضعهم مع بعض في وعاء جانبي
نضع قدر الطبخ على نار متوسطة ونحمص حبات الثوم و (أوراق السلق والكزبرة والشبت) بالسمن حتى تذبل الأوراق
نضع أوراق السلق في جرن الثوم (هاون الثوم) ونبدأ بطحنهم حتى نحصل على قوام صوص كريمي
بنفس قدر الطبخ نضيف شوربة اللحم على نار متوسطة حتى تبدأ بالغليان ،بعدها نضيف مُكعبات القلقاس وعصير الليمون والخلّ الأبيض ونغطي القدر
في الختام نتأكد من نضج مُكعبات القلقاس ،نضيف الملح وصوص السلق إلى القدر ،نحرك قليلاً إلى أن تبدأ الشوربة بالغليان ويصبح جاهز للتقديم.

معلومة: يمكنك تحضير القلقاس أيضاً باللحم أو بالدجاج.

طريقة عمل القلقاس بالكزبرة الخضراء