الطحال: خطوات تحضير وجبة شرقية غنية بالنكهات
في رحلتنا عبر المطابخ العالمية، نصل إلى وجبة غنية بالنكهات وعميقة الجذور في التقاليد الطهوية، الطحال. هذا الطبق، الذي يعتبر لدى الكثيرين كنزًا مخفيًا في عالم اللحوم، يقدم تجربة طهوية فريدة تتطلب مهارة ودقة. سنرشدكم خلال الخطوات الدقيقة لتحضير الطحال بطريقة تبرز نكهاته الغنية وقوامه الفريد، مع الحفاظ على تقاليده الأصيلة.
المقادير
طحال
ماء لسلق الطحال
سمن بلدي (فلاحي)
ملح حسب الرغبة
الباقة العطرية
فلفل أسود
ورق غار (لورا)
بصلة متوسطة الحجم
3 حبات هيل
طريقة عمل الطحال
- في وعاء طبخ على النار نضيف الماء والطحال ورق الغار والفلفل الأسود
- عندما تبدأ الماء بالغليان نغطي الطنجرة لـ 5 دقائق فقط ،وهذه المرحلة ضرورية للتخلص من زفرة الطحال
- نضع الطحال في مصفاة ونقوم بغسلة على حنفية الماء جيداً
- في وعاء طبخ على النار نضيف ماء نظيف وننتظر إلى أن يغلي الماء
- عندما يبدأ الماء بالغليان نضيف الباقة العطرية (البصلة وورق اللورا والحبهان والفلفل الأسود) ونضع الطحال
- مدة نضج الطحال تقريباً ساعة ونصف على نار ،بعد النضج نخرج الطحال ونضعه جانباً ليبرد ونتخلص من الماء
- نقطع الطحال شرائح ،ونقوم بالشوي في مقلاة بالسمن البلدي أو النباتي حتى يتحمر من الطرفين
- يقدم مع الملح والفلفل الأسود والبقدونس.
