العوامة: أسرار تحضير لقمة القاضي السورية المقرمشة
غط في عالم صنع العوامة، الحلوى الشرقية التي تعرف أيضًا بلقمة القاضي، والتي تتميز بقرمشتها الخارجية ونكهتها الحلوة. تقدم لك هذه المقالة كل ما تحتاج لمعرفته لتحضير العوامة المثالية التي تجعل كل مناسبة أكثر حلاوة.
المقادير
4 أكواب طحين أبيض
4 ملاعق كبيرة نشاء الذرة
3 أكواب ماء
ملعقة كبيرة خميرة فورية
2 ملعقة كبيرة سكر
ربع ملعقة صغيرة ملح
مكونات القطر
4 أكواب سكر
2 كوب ماء
شرائح ليمون عدد 2
رشة ملح صغيرة
ملعقة صغيرة عصير الليمون
2 ملعقة كبيرة ماء الزهر
طريقة عمل العوامة
لتحضير عجينة العوامة
ننخل الطحين ونشاء الذرة ثم نضيف الخميرة والسكر ونخلط
نضيف الماء والملح ونمزجهم جيداً حتى نحصل على خليط مطاطي نغطيها ونتركها تتخمر مدة ساعة.
لعمل القطر
نخلط السكر والماء وعصير الليمون وشرائح الليمون ونغليهم ونستمر بالتحريك إلى أن يغلي
نغطيها ونتركها تغلي على نار هادئة مدة 8 دقائق ثم نضيف ماء الزهر ثم نتركها تبرد بحرارة الغرفة.
لتشكيل العوامة
نحتاج إلى ملعقة صغيرة والقليل من الزيت النباتي
نسقط اللقيمات في الزيت الحار حتى تأخذ لون ذهبي خفيف
نخرجها من الزيت ونتركها تبرد بحرارة الغرفة وندخلها للثلاجة مدة 40 دقيقة.
نقوم بقلي العوامات مرة ثانية على نار متوسطة إلى أن تأخذ لون ذهبي جميل
نضعها في القطر البارد وهي ساخنة فور خروجها من الزيت
نتركها في القطر مدة ربع ساعة ونصفيها من القطر الزائد وتصبح جاهزة.
