المعروك الشامي: وصفة لخبز المعروك المحلى بالأنيس والمحشو بالتمر
المعروك، هذا الخبز الشامي الغني بنكهاته ومكوناته من التمر والسمسم والأنيس، يقدم قصة عريقة من الأصالة والمشاركة. يعتبر رمزًا للكرم والعطاء في المناسبات والأعياد، حيث يشارك الناس هذا الخبز الفاخر كتعبير عن الحب والوحدة.
المقادير
6 أكواب طحين
كوب ونصف حليب
نصف كوب زبادي
نصف كوب زيت نباتي
3 ملاعق كبار سكر
2 بياض بيض
ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
نصف ملعقة صغيرة ملح
ملعقة كبيرة خميرة
2 ملعقة كبيرة خلّ أبيض
عجوة التمر
ملعقة كبيرة محلب
سمسم للزينة
طريقة عمل المعروك الشامي
- في كوب الحليب نضيف السكر والخميرة ونحرك بواسطة ملعقة ونترك الكوب جانباً لـ 3 دقائق حتى تتفاعل الخميرة
- نصب الخميرة والحليب بوعاء الخلط ونقوم بوضع الزيت واللبن وكمية الحليب المتبقية وبياض البيض والسكر والمحلب ونخلط جيداً
- نترك المزيج لمدة 3 دقائق ليرتاح بهذه الاثناء نقوم بغربلة الطحين والبيكنغ باودر على الخليط ونضيف الملح والخلّ ونخلط
- نترك العجينة لترتاح لمدة 40 دقيقة
- نشكل أقراص المعروك ونغمسها بالسمسم ثم فردها قليلاً بشوبك لتصبح دائرية الشكل أو حشوها بعجوة التمر
- ندهن وجه المعروك بخليط من صفار البيض والحليب والخلّ
- ندخل المعروك في فرن مسبق الإشعال من الأعلى والأسفل بدرجة حرارة 200 حتى تصبح باللون الذهبي.
المعمول بالفستق الحلبي بعجينة ناجحة
