التورتة الاسفنجية: أسرار تحضيرها لمناسبات لا تُنسى
التورتة الاسفنجية، أساس للعديد من الحلويات الفاخرة. هذه المقالة ستوجهكم خلال عملية تحضير كيك اسفنجي خفيف وهش، مثالي للتزيين بالكريمة أو لتحضير طبقات التورتة. سنغطي أهمية دقة المقادير وتقنية الخفق لضمان الهواء والخفة في الكيك، بالإضافة إلى نصائح لضمان عدم انهيار الكيك عند الخبز.
المقادير
بياض بيض بحرارة الغرفة عدد 4
سكر نصف كوب
صفار بيض بحرارة الغرفة عدد 5
طحين كيك منخول 8 ملاعق كبار
زيت الذرة 2 ملعقة كبيرة
حليب سائل ملعقة كبيرة
فانيليا ملعقة صغيرة
رشة ملح
طريقة عمل التورتة الاسفنجية
باستخدام ملعقة طعام نخلط الفانيليا مع الملح والزيت والحليب ونضعهم جانباً
في وعاء جانبي نخفق بياض البيض باستخدام المضرب الكهربائي على سرعة خفيفة حتى نحصل على فقاعات صغيرة
نضيف السكر على 3 دفعات وعند الدفعة الأخيرة نخفق على أعلى سرعة حتى نحصل مزيج كريمي كثيف
نضيف صفار البيض ونقلب بهدوء باستخدام الخفاقة اليدوية ثم نضع الطحين المنخول ونقلب
نضع 2 ملعقة كبيرة من خليط الكيك ونخلطهم مع خليط الفانيليا والسوائل المجهز مسبقاً حتى يتجانس القوام
نعيد الخليط لخليط الكيك الكامل ونقلب
نضع الخليط في صينية فرن مدهونة بالزبدة ومجهزة بورق الزبدة
نقوم بطرق الصينية قليلاً على سطح العمل حتى نتخلص من الفقاعات الهوائية
ندخل الصينية في فرن مسبق الاشعال على حرارة 180 على الرفّ الوسط لـ مدة 35 إلى 40 دقيقة
نخرج الكيكة من صينية الفرن ونتركها حتى تبرد وتقدم.
