السجق البلدي: أسرار تحضير أشهى وجبة إفطار
السجق البلدي، طبق شهي يمكن تحضيره في المنزل بسهولة، يتميز بنكهاته العميقة والغنية. سنعلمكم كيفية تحضير السجق البلدي باستخدام اللحم المفروم ومزيج من التوابل التقليدية. سنركز على أهمية توازن النكهات وتقنيات الطهي التي تضمن الحصول على سجق طري ومليء بالنكهة.
مقادير الدقة
٣ حبات فلفل حار أو بارد
حبة طماطم
كزبرة يابسة ملعقة صغيرة
كمون ملعقة صغيرة
ثوم 7 فصوص
زنجبيل بودرة نصف ملعقة صغيرة
خلّ أبيض ربع كوب
ملح حسب الذوق
مقادير الكبدة
نصف كيلو كبدة مقطعة
دقة 2 ملعقة كبيرة (للتبيلة)
دقة 2 ملعقة كبيرة (للشوي)
طحينة ملعقة كبيرة
فلفل حبة كبيرة
ملح حسب الرغبة
فلفل أسود حسب الرغبة
عصير ليمون (اختياري)
مقادير السجق
نصف كيلو سجق (نقانق)
بصلة كبيرة مقطعة طرانشات
فلفل حارة مقطعة طرانشات
فلفل حبة باردة مقطعة طرانشات
طماطم حبة مقطعة
دقة ملعقة كبيرة
مقادير الطحينة
طحينة ربع كوب
دقة ملعقة كبيرة
خلّ ملعقة كبيرة
ماء حسب الخليط
طريقة تحضير الكبدة
- نضع الكبدة في وعاء ونضيف لها الدقة والطحينة
- نقلب المكونات مع بعض ثم نغطي الوعاء وندخلها البراد لـ مدة ساعة كاملة
- في مقلاة فيها زيت على النار نحمص الكبدة لـ 5 دقائق فقط ثم نضيف الفلفل ونحمصه قليلاً
- بالنهاية نضيف الدقة والملح ونقلب لـ 5 دقائق ونضعها جانباً.
طريقة تحضير السجق
- في مقلاة على النار نضيف القليل من الزيت
- نضع السجق والبصل والفلفل والطماطم والدقة ونقلب إلى أن ينضج اللحم والخضراوات.
طريقة تحضير الطحينة
- في أبريق منزلي نضيف جميع مقادير الطحينة المذكورة ما عدا الماء
- نضيف الماء بالتدريج مع التحريك باستخدام خفاق يدوي حتى نحصل على الملمس المطلوب.
طريقة التقديم
- نستخدم العيش البلدي أو خبز الفينو
- نمسح العيش بالطحينة من ثم نقوم بحشي السندويشات بالسجق أو الكبدة
- يمكنك تسخين العيش بالسخان الكهربائي ويقدم مع الطرشي (المخلل).
الكشرى المصرى مع الدقة الاصلية
