البرياني بالدجاج: وصفة مفصلة لطبق البرياني الغني بالنكهات

البرياني بالدجاج: تجسد وصفة البرياني بالدجاج عبق التاريخ والتراث في كل قضمة. هذا الطبق، الذي يعود أصله إلى الهند، يمزج بين التوابل العطرية والأرز الناعم وقطع الدجاج الطرية ببراعة تامة. في هذا المقال، ندعوك إلى رحلة في عالم النكهات الغنية والمكونات الساحرة التي تجعل البرياني بالدجاج ليس مجرد وجبة، بل تجربة لا تُنسى.

مقادير برياني دجاج

آرز حبة طويلة 3 أكواب
سمن 2 ملعقة كبيرة
زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة
بصلة وسط مقطعة
زنجبيل ملعقة كبيرة
ثوم مقطع ملعقة كبيرة
عود قرفة
لومي 4 حبات
غار 3 أوراق
قرنفل 3 حبات
هيل 3 حبات
دجاج كيلو ونصف
بندورة مقشرة ومفرومة 2 حبة
كزبرة يابسة ملعقة كبيرة
بابريكا ملعقة كبيرة
كمون ملعقة صغيرة
كركم ملعقة صغيرة
قرفة مطحونة ربع ملعقة صغيرة
بهارات مشكلة ملعقة صغيرة
بهارات الماجي ملعقة كبيرة
ملح ملعقة كبير
زبادي كوب
معجون الطماطم ملعقة كبيرة
ماء مغلي كوب

مقادير رز البرياني

ماء مغلي ليتر ونصف
ملح ملعقة كبيرة
زيت نباتي 3 ملاعق كبار
آرز منقوع والمغسول
زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة
ماء الزهر ملعقة كبيرة
زعفران رشة صغيرة

للتزيين

مكسرات مُحمصة
بقدونس مفروم ناعم

طريقة عمل برياني دجاج

تتبيلة دجاج البرياني

في وعاء الطبخ نقوم بتسييح السمن مع الزيت ونضيف البصلة المقطع ثم الزنجبيل والثوم المقطع ونقلب

نضيف عود القرفة واللومي وورق الغار والقرنفل والهيل ثم نضيف الدجاج ونقلب

نضيف البندورة والكزبرة والبابريكا والكمون والكركم والقرفة المطحونة والبهارات والماجي والملح ونقلب

بالنهاية نضيف الزبادي ومعجون الطماطم ونقلب ثم نضيف الماء الساخن ونغطيها ونتركها تنضج تماماً مدة 45 دقيقة على نار هادئة.

طريقة عمل الرز البرياني السعودي

نضيف الماء المغلي والملح والزيت ونضيف الأرز ونخلطهم ونتركه ينضج لمدة 7 دقائق ثم نصفيه من الماء الزائد.

طبخ البرياني

في وعاء طبخ أخر نقم بإضافة الزيت ونضع نصف كمية الآرز المطبوخ وقطع الدجاج وكل كمية المرق

نضع ما تبقى من الآرز ونخلط القليل من ماء الزهر والزعفران ونضعهم على الآرز ثم نغطيها

نتركها تنضج لمدة 15 دقيقة على نار هادئة ثم نسكبها في وعاء التقديم ونزينها بالمكسرات والبقدونس.

طريقة عمل كبسة بالدجاج