الحراق اصبعه: سر تحضير الطبق السوري بالعدس والعجين
الحراق اصبعه، طبق شعبي لذيذ يجمع بين العدس والعجين المقلي في مزيج متناغم من النكهات والقوامات. في هذا المقال، سنكشف عن الأسرار وراء تحضير هذا الطبق التقليدي، مع التركيز على كيفية تحضير العجين بالشكل الصحيح وطهي العدس ليكون بالقوام المثالي. سنقدم أيضًا اقتراحات لإضافات يمكن أن ترفع من مستوى الطبق مثل البصل المكرمل أو الصنوبر.
مقادير الحراق اصبعه
500غ عدس ابيض
500غ تمر هندي
كيلو ونصف عجين مقطع مكعبات
حزمة ونصف كزبرة خضراء
2 ملعقة كبيرة ثوم مهروس
3/4 الكوب دبس رمان
كوب زيت زيتون
ملح حسب الرغبة
ملعقة صغيرة فلفل
مقادير عجينة حراق اصبعو
2 كوب طحين
3/4 كوب ماء
ملعقة صغيره ملح
4 ملاعق كبار زيت نباتي
للتزيين
حبات رمان
كيلو بصل مقطع شرائح مقلية
خبز مقلي حسب الحاجة
2 ملعقة ثوم مهروس مع نصف حزمة كزبرة خضراء
طريقة عمل الحراق اصبعه
نسلق العدس مع لتر ونصف من الماء حتى يصبح نصف استواء
بهذه الاثناء نقوم بتجهيز التمر الهندي فنقوم بإضافة لترين من الماء لنصف كيلو من التمر الهندي ونغليهم على النار
نعجن التمر الهندي باليد باستخدام مصفاة لنأخذ كامل العصارة ونقوم بإضافة التمر الهندي للعدس ونضيف الفلفل والملح ودبس الرمان
عند الغليان نقوم بإضافة العجين مع التحريك المستمر
في مقلاة نقوم بتحميص الكزبرة والثوم بالزيت ثم نضيفهم للعدس ونحرك قليلاً
بالنهاية نضيف الحراق باصبعو بطبق التقديم ونزينها بالكزبرة والثوم والرمان والبصل المقلي والخبز المقلي.
الشيشبرك لعشاق العجين والكزبره باللبن
