الجرك العراقي: تعلم صنع حلى الجرك (خبز رمضان)
الجرك العراقي، بنكهته العريقة وتقاليده العميقة، يعتبر من الحلويات الأساسية في المطبخ العراقي. يتميز بتحضيره الفريد ومذاقه اللذيذ، وهو يعد رمزًا للكرم والضيافة في العراق. في هذا المقال، ندعوك لاكتشاف أسرار تحضير الجرك العراقي، من خلال وصفة تقليدية تنقلك إلى قلب الثقافة العراقية، ممزوجة بروائح ونكهات تبقى في الذاكرة.
مقادير جرك
4 أكواب طحين
زيت نباتي نصف كوب
الحشوة
حلقوم أو تمر حسب المتوفر
ظرف خميرة
سكر ملعقتين كبار
ماء كوب ونصف
فانيليا ملعقة صغيرة
خلطة دهن الجرك
بيضة
حليب ربع كوب
خلّ أبيض ملعقة صغيرة
طريقة عمل الجرك العراقي
- نخلط الطحين مع الخميرة و السكر والزيت النباتي والفانيليا والماء
- نعجن الخليط لتصبح عجينة متماسكة ونضعها جانبا لمدة 5 دقائق
- نُقطع العجينة لكي نضع فيها الحشوة ثم نفردها ونضع قطعتين من الحلقوم أو التمر ثم نغلقها بشكل دائري
- نقوم بتفريغ بسيط في أطرافها باستخدام السكين ثم نغلفها بالبلاستيك الغذائي ونتركها تتخمر مدة ساعة.
لتحضير خلطة الدهن
- نخفق البيضة ثم نضيف إليها ربع كوب الحليب وملعقة صغيرة من الخلّ الأبيض ونخلط
- ندهن الجرك أو قطع العجين في الخلطة باستخدام فرشاة ناعمة
- ندخل الجرك إلى الفرن في الرفّ الوسط ونشعل النار من الأسفل حتى ينضج
- نطفئ النار من الأسفل ونشعل من الأعلى لمدة 5 دقائق ليأخذ اللون الذهبي ويصبح جاهزاً.
طريقة عمل البسبوسة العراقية بالسميد
