طريقة عمل الفريكة المفلفلة وماهي مقدار الماء للفريك ؟
الفريكة المفلفلة
قبل أن نتحدث عن طريقة عمل الفريكة المفلفلة يجب عليك بأن تعلم بأن الفريكة من القمح ،حيث يتم شوي القمح على نار الحطب حتى نحصل على حبات مشوية
وهذا ما يميز شكل وطعم الفريك المُحمص بالشواء ،لنبدأ بطريقة تحضير الفريك باللحم أو الدجاج بنفس المقادير
بهارات الفريكة بالدجاج
فريكة كيلو
سمن بلدي 3 ملاعق كبيرة
زيت نباتي ربع كوب
بصلة مفرومة ناعمة
كركم ملعقة صغيرة
هيل ملعقة صغيرة
ملح حسب الرغبة
بهار الدجاج ملعقة صغيرة
رشة فلفل أسود
رشة قرفة
مرق دجاج
مقادير تحمير الدجاج
قطع دجاج مسلوق
معجون طماطم 2 ملعقة كبيرة
زبادي 2 ملعقة كبيرة
بهار الدجاج
بهارات مشكلة
فلفل أسود
هيل
طريقة عمل الفريكة المفلفلة
في البداية نقوم بنقع الفريكة لـ مدة نصف ساعة ثم نصفيها من الماء ونضعها جانباً
في وعاء على النار نقوم بإذابة السمن ثم نضيف الزيت والبصل ونقلب حتى تتحمر
نضيف الكركم والهيل وبهار الدجاج والملح والفلفل الأسود والقرفة ونحمص التوابل قليلاً
نضيف الفريكة ونقلب ثم نضيف مرق الدجاج حتى يصل المرق إلى مستوى ارتفاع الفريكة
نغطيها ونتركها على النار لـ مدة 40 دقيقة وعندما تتشرب الفريكة كامل المرق نخفف النار ونتركها لـ مدة 30 إلى 35 دقيقة
لتحمير الدجاج
نخلط معجون الطماطم مع الزبادي وبهار الدجاج والفلفل الأسود والهيل والبهارات المشكلة
نقوم بمسح الدجاج بالقليل من الزيت ثم ندهن القطع بخليط التوابل
ندخل الدجاج في الفرن حتى يتحمر
التقديم: نضيف الفريكة في طبق التقديم ونضيف إليها قطع الدجاج ونزينها باللوز
كبسة بالدجاج على الطريقة السعودية
كم مدة نقع الفريكة
الفريكة على أصولها لا تنقع بالماء بلّ يتم غسلها باستخدام مصفاة (شنوار) فقط.
تترك جانباً لمدة نصف ساعة لكي تنفش الحبة.
كل كاسة فريكة كم كاسة ماء
لا أحد يستطيع أن يقول لك كم تحتاج الفريكة للماء ،فهذا يعود إلى جودة الفريكة
ولكن أستطيع أن أقول لك بأن الفريك يحتاج إلى الماء بحيث يتم غمره وزيادة سمّ واحد
مدة طبخ الفريكة
تحتاج إلى الطبخ من ساعة إلى ساعة ونصف وذلك حسب ما تمّ ذكره وهو جودة الفريك
ملاجظة: يمكنك إضافة الماء الساخن في حال تبخر الماء وعدم نضج الفريك.
• لتعلم طريقة عمل الفريكة المفلفلة بالدجاج بشكل أوضح ،أنصحكم بمشاهدة هذا الفيديو
