وصفات حلىوصفات طبخ بالفيديو

كيك بالزبدة على الطريقة الألمانية بدون بيض وبدون خميرة وبدون بيكنج باودر

كيك بالزبدة | كيكة الزبدة الألمانية

 

المقادير

كوب ماء بارد
كوب زيت نباتي
3 ملاعق كبيرة سكر
2 ملعقة كبيرة خلّ
ملعقة كبيرة نشا
400غ طحين
رشة ملح

 

مقادير الكريمة

نصف ليتر حليب
2 ملعقة كبيرة بودرة الكاسترد
2 ملعقة كبيرة سكر
7 غ فانيليا
ملعقة صغيرة زبدة

 

مقادير حشوة العجين

2 ملعقة كبيرة نشا
4 ملاعق زبدة
ملعقة كبيرة زيت نباتي

 

طريقة تحضير كيك بالزبدة الألماني

نقوم بخلط الماء مع الزيت والسكر والملح والنشا والخل

نضيف الطحين ونخلطهم بشكل جيد حتى نحصل على عجينة متماسكة ثم نغطيها ونتركها حتى ترتاح.

لتحضير الكريمة

نقوم بخلط الحليب مع السكر وبودرة الكاسترد والفانيليا

نضع الخليط على النار مع التحريك المستمر حتى يتماسك

نضيف الزبدة ونطفئ النار ونحرك قليلاً حتى تتجانس الزبدة مع الخليط

نضع المزيج في وعاء زجاجي ونغطيها بالبلاستيك الغذائي بحيث يجب أن يلامس البلاستيك الخليط ونتركها جانباً.

لتحضير خليط الحشوة

نقوم بخلط الزيت والزبدة والنشا

نمد العجينة بشكل دائري رقيق جداً

نضع خليط الحشوة المحضر مسبقاً ونحاول مده بالتساوي على كامل العجينة

نقوم بلف العجينة ومع كل لفة نرش القليل من النشا

نقطع العجينة لـ 3 قطع متساوية

نقوم بفرد قطعة بالقليل من النشا حتى تصبح رقيقة ثم نقصها بشكل دائري

نضع العجينة على صينية فرن مجهزة بورق الزبدة ونقوم بعمل ثقوب باستخدام شوكة طعام

نضعهم في فرن مسبق الإشعال على حرارة 180 حتى تتحمر من الاسفل والاعلى

ونكرر العملية مع القطع المتبقية علماً بأنه يجب خبز كل قطعة لوحدها

نقوم بوضع طبقة من العجين ونضع فوقها القليل من الكريمة المحضرة مسبقاً ثم نضع قطعة عجين اخرى والقليل من الكريمة

ونكرر حتى انتهاء كمية العجين

نغطي جوانب الطبقات بما تبقى من الكريمة ونزين الأطراف باللوز المبروش

ويمكن تزيين السطح بالشوكولا وتصبح جاهزة.

كيكة الفستق السوداني

 

لتعلم طريقة عمل الـ كيك بالزبدة بشكل أوضح

أنصحكم بمشاهدة هذا الفيديو من قناة: oum yasser ام ياسر