الكليجة العراقية: دليل تحضير كليجة العيد بالتمر

الكليجة، بحشواتها الغنية وعجينتها المعطرة بالهيل، تعد رمزاً للضيافة العراقية. في هذا المقال، نشارك معكم طريقة تحضير الكليجة العراقية التقليدية، بما في ذلك كيفية تحضير الحشوات اللذيذة ونصائح لضمان الحصول على عجينة مثالية تحتفي بالتقاليد العراقية.

مقادير الكليجة العراقية

4 أكواب طحين
3/4 الكوب حليب
زبدة نصف كوب
زيت الزيتون نصف كوب
سكر نصف كوب
مسحوق الهيل ملعقة صغيرة
خميرة نصف ملعقة صغيرة
ملح ربع ملعقة صغيرة

طريقة عمل الكليجة العراقية

نقوم بخلط الطحين مع الهيل والملح ثم نضيف السكر والزيت والزبدة ونعجن قليلاً

نضيف الحليب والخميرة بالتدريج ونعجنها جيداً ثم نغطيها ونتركها ترتاح مدة ربع ساعة.

لتحضير الحشوات الثلاثة

نقوم بتجهير الحلقوم والسمسم المطحون مع السكر والتمر

نأخذ القليل من العجين ونفتحها ونضع القليل من الحشوة المطلوب ونغلقها جيداً ونزينها بالشكل المطلوب ثم ندهن القطع ببيضة مخفوقة مع الفانيليا

ندخل الكليجة لفرن مسبق الاشعال بدرجة حرارة 180 في الرفّ الوسط والنار من الاسفل فقط مع المراقبة إلى أن تصبح باللون الذهبي.

الكاهي العراقية مع سر القرمشة