حلوى سجق: كيفية صنع حلوى سجق التقليدية بالمكسرات

حلوى سجق، بنكهتها الفريدة التي تمزج بين الطعم الحلو والمالح، هي وصفة تقليدية تتوارثها الأجيال. في هذا المقال، نستكشف أصول هذه الحلوى ونقدم طريقة تحضيرها التي تضمن الحصول على المذاق الأصيل والقوام المثالي.

مكونات السجق العراقي

كوب طحين
ربع كوب نشاء
كوب سكر
دبس العنب
نصف ملعقة صغيرة مستكة
2 ظرف جيلاتين
4 أكواب ونصف ماء
3 أكواب جوز
خيط يستخدم للطبخ

طريقة عمل حلوى سجق

نقوم بتجميع الجوز باستخدام الخيط والابرة على شكل طولي كل 8 حبات تقريباً بخيط

نخلط الماء ودبس العنب والسكر ثم نضعهم على النار حتى الغليان مع إزالة الشوائب البيضاء

نأخذ القليل من الخليط ونخلط به الطحين ونشاء الذرة حتى يصبح المزيج متجانس

نخلطهم بالخلاط الكهربائي ثم نصفي الخليط من التكتلات.

نضع الجيلاتين في الكمية المتبقية من خلط الماء والسكر ودبس التمر ونحرك

نضيف خليط الطحين ونشاء الذرة ونحركهم جيداً ثم نضيف المستكة المطحونة ونحركهم حتى يثقل المزيج.

نغمس الجوز بالخليط بشكل كامل ونعلقه على خشبة صغيرة مجهزة على طاولة المطبخ مرفوعة قليلاً عن سطح العمل

ونتركه حتى يجف المدة من 5 أيام إلى 7 أيام بحرارة الغرفة ثم نقوم بتغميسها بنشاء الذرة وتصبح جاهزة.

حلوى الكاهي العراقية