مخمار بالحليب: دليل تحضير خبز مغربي تقليدي بالحليب

مخمار بالحليب، بنكهته الغنية وملمسه الفريد، يقدم تجربة تذوق تحمل الدفء والحميمية للمطبخ المغربي. هذه الوصفة التقليدية، التي تمتزج فيها بساطة المكونات مع غنى النكهات، تعد مثالًاً رائعاً للفن الأصيل في إعداد المعجنات. في هذا المقال، سنأخذك في رحلة إلى قلب الطهي المغربي، حيث نكشف لك كيفية إعداد مخمار بالحليب بخطوات بسيطة وواضحة. سنتناول الأسرار التي تجعل من هذه المعجنات قطعة فنية لذيذة، مع التركيز على كيفية الحصول على قشرة ذهبية ومركز طري بالحليب، مما يجعلها الخيار المثالي لوجبة إفطار غنية أو وجبة خفيفة مسائية.

مقادير مخمار بالحليب

طحين فينو 2 كوب
طحين أبيض 4 أكواب
حليب دافئ 2 كوب ونصف
سكر ملعقة كبيرة
ملح ملعقة صغيرة
خميرة الخبز ملعقة كبيرة

للتوريق

خليط من زيت الزيتون والزيت النباتي
نشا

طريقة عمل مخمار بالحليب

نخلط الطحين الأبيض والطحين الفينو والملح والسكر والخميرة والحليب حتى نحصل على عجينة متماسكة

نغطي العجينة ونتركها حتى ترتاح مدة 10 دقائق

نفرد العجينة على سطح العمل ونرطب راحة اليد بخليط زيت الزيتون والزيت النباتي

نقسم العجينة لـ 9 كرات ثم نغطي الكرات ونتركها ترتاح من 5 إلى 10 دقائق

نفرد كورة باستخدام خليط الزيت ونمدها حتى تصبح رقيقة جداً

ندهنها بالزيت ونرشها بالنشا ونطويها بشكل مستطيل مع بلها بالزيت ورشها بالنشا عند كل طية

نلفها حتى تصبح بشكل دائري مع إدخال الأطراف للداخل ونحصل على شكل دائري

نكمل باقي الكرات بهذا الشكل ثم نغطي الكرات ونتركها ترتاح مدة 15 دقيقة

نفرد إحدى الكرات براحة اليد بشكل دائري صغير

نضعها بمقلاة ساخنة مدهونة بالقليل من الزيت ومباشرة نقوم بتخفيف النار ونقلبها حتى تتحمر وتنضج من الطرفين

نكمل باقي الكمية بنفس الطريقة وتصبح الوصفة جاهزة.

خبز الحليب القطني الطري خفيف على المعدة