فخذ الغنم: وصفة لتحضير فخذ غنم مشوي بالأعشاب والتوابل
فخذ الغنم يمثل قطعة مركزية في العديد من المناسبات الخاصة والاحتفالات حول العالم، خصوصاً في الشرق الأوسط والمنطقة المتوسطية. يُعرف هذا الطبق بغناه بالنكهات العميقة والقوام الطري الذي يذوب في الفم، وهو نتيجة ساعات طويل من الطهي البطيء والعناية بالتتبيلة. في هذا المقال، سنكتشف سر الحصول على فخذ غنم مطهو إلى الكمال، بدءًا من اختيار أفضل قطع اللحم، مرورًا بأسرار التتبيل التي تضفي عليه نكهة لا تُنسى، ووصولًا إلى طرق الطهي التي تضمن لكم وجبة فاخرة وشهية. سنتطرق أيضًا إلى كيفية تقديم فخذ الغنم بأسلوب يحتفي بالتقاليد الغنية لمنطقة البحر الأبيض المتوسط، إلى جانب مجموعة مختارة من الجوانب والصلصات التي تكمل هذا الطبق الرئيسي بشكل مثالي.
مقادير فخذ الغنم
فخذ غنم واحد
ملح 2 كيلو
7 بياض بيض
فلفل أسود حبّ ملعقة كبيرة
فلفل أسود ناعم ملعقة كبيرة
ملح ملعقة كبيرة
4 أوراق غار
ضمة روزماري
زيت نباتي نصف كوب
بطاطا 4 حبات
لوز وصنوبر للزينة
فليفلة خضراء 3 حبات
بصل 3 حبات
زنجبيل
اعواد قرفة
10 حبات هيل
طريقة عمل فخذ الغنم
- نقوم بعمل شقوق بالفخذ من الجانبين ونرش الملح الخشن والفلفل الناعم والزيت ثم نقوم بوضع اوراق الروزماري بالتشققات المفتوحة
- نخلط بياض البيض و 2 كيلو الملح حتى يصبح مزيج متماسك
- في صينية الفرن نقوم بوضع كوب ماء ونضع حبات الفليفلة وقطع البطاطا والبصل والقليل من الروزماري والقرفة والفلفل الأسود والهيل ورق الغار والزنجبيل ونضيف كوب أخر من الماء والقليل من الفلفل والملح
- نضع شبك فوق الخضار ونضع ورق الزبدة مع عمل فتحات بورق الزبدة
- نضع الفخذ على ورق الزبدة ونغلفه بورقة أخرى ثم نقوم بوضع خليط الملح وبياض البيض ونغلق كامل الصينية
- ندخله للفرن على درجة حرارة 250 على الطبقة المتوسطة مع تشغيل الفرن من الاعلى والاسفل لمدة 4 ساعات
- بالنهاية نزيل الملح ويصبح الفخذ جاهز و يقدم مع الآرز الأبيض ويزين بالخضار المطبوخة مع الفخذ واللوز والصنوبر.
افخاذ الدجاج مع البطاطا والخضار
