عيش السرايا: دليل الطهي لحلوى الضيافة الأولى
عيش السرايا، حلوى شرقية غنية بالنكهات وتتميز بطبقاتها المتناسقة من الخبز المحمص والكريمة والشراب الحلو. في هذه المقالة، نستعرض طريقة تحضير عيش السرايا بالخطوات التفصيلية، مع التأكيد على أهمية استخدام خبز طازج وجودة الحليب المستخدم في الكريمة. سنقدم طرقًا لضمان الحصول على طبقة خبز مقرمشة تحت الكريمة الناعمة والغنية، وكيفية تزيين الطبق بالمكسرات لإضافة ملمس ونكهة مميزة.
مقادير عيش السرايا
توست محمص عدد 6
مقادير القطر
سكر 2 كوب
ماء كوب
عصير ليمون ملعقة صغيرة
ماء زهر ملعقة كبيرة
مقادير القشطة
حليب 4 أكواب
كريمة طازج 2 كوب
سميد ناعم نصف كوب
نشا 2 ملعقة كبيرة
سكر 2 ملعقة كبيرة
ماء زهر ملعقة كبيرة
فستق حلبي مفروم كوب
طريقة عمل عيش السرايا
نصف التوست المحمص في طبق البايركس ونضعهم جانباً.
طريقة تحضير القطر
نخلط السكر مع الماء وعصير الليمون ثم نضع الخليط على النار حتى الغليان
نخفف النار ونترك القطر لـ مدة 10 دقائق ثم نضيف ماء الزهر ونطفئ النار
نصب القطر الساخن على التوست المحمص وبعد مرور دقيقة واحدة نقلب التوست إلى الجهة الاخرة
وذلك ليتشرب كامل القطع القطر مع مراعاة إزالة ربع كوب قطر جانباً لاستخدامه لاحقا في الوصفة.
طريقة عمل القشطة
نخلط الحليب مع النشا والسكر والكريمة والسميد الناعم
نضع الخليط على النار مع التحريك المستمر حتى الغليان
نخفف النار ونتركها في مرحلة الغليان مع استمرارية التحريك لـ مدة 5 دقائق
نطفئ النار ونضيف ماء الزهر.
طريقة تحضير عيش السرايا
نضيف القشطة على طبقة التوست ونمدها بالتساوي
نغطي الطبق ونتركه حتى يبرد تماماً بحرارة الغرفة
ندخل عيش السرايا في الثلاجة حتى تتماسك
نصب ربع كوب قطر الذي ازلناه مسبقاً على القشطة
نضيف الفستق الحلبي على كامل الطبق وتقدم.
