وصفات بالفيديو

ما هي أسباب فشل الكيك ,معلومات سوف تعرفها لأول مره

ما هي أسباب فشل الكيك وطرق علاجها معلومات سوف تعرفها لأول مره

من المؤكد ان لديك العديد من الأسئلة والاستفسارت
التي تدور في مخيلتك بشأن تحضير الكيك مثل :

ما هو سبب هبوط الكيك
أو اسباب عدم انتفاخ الكيك
أو سبب ظهور فقاعات في الكيك أو الكيكه نيه من النص (لم تنضج من المنتصف)
أو ماهي اسباب انتفاخ الكيك من الوسط فقط
أو ماهي اسباب تشقق الكيك
في هذه المقالة سوف اجيبك عن جميع أسباب فشل الكيك

1- عند الانتهاء من خبز الكيك نقوم باطفاء الفرن وفتح باب الفرن ونترك الكيك
داخل الفرن مدة 10 دقائق ثم نخرجه
((حتى لا تخرج الكيك من حرارة الى برودة بشكل مفاجأ وتخسر الأرتفاع))

2- لنجاح الكيك الاسفنجي افصلي بياض البيض عن الصفار واخفقي البياض جيدا واخلطي الصفار مع باقي المكونات ثم ندمج المكونين مع بعض ونقلب بملعقة خشبية ببطىء حتى لا تخسري الكثافة

3- غلفي الصينية جيداً بمادة دهنية مع رشّ الدقيق عليها أو بورق الزبدة، أما إذا كانت غير لاصقة فلا داعي لذلك

4- افحصي نضوج الكيك تمامًا قبل إخراجه من الفرن وذلك من خلال غرز عود خشبي فيه وإذا خرج جافاً فيكون قد نضج .

5- درجة حرارة الفرن يجب ان تكون متوسطة ولا نفتح الفرن الا بعض مرور 45 دقيقة

6- استخدام الخل لمكونات الكيك لإزالة زنخ بالبيض او برش الليمون او البرتقال

7- لمنع حدوث اسمرار داخل الكيك لا يجب وضع الكثير من الزيت والبيكنغ باودر

8- لمنع حدوث تعجن داخل الكيك يجب أن تكون حرارة الفرن لا تزيد عن 160 د

9- اذا كنت تنوين صناعة كيكة بالكاكاو انقصي مقدار الطحين وعوضيه بالكاكاو

10- تأكّدي من أن قالب الكيك لديك يناسب حجم الكيك الذي ستخبزينه

11- لا تكثري من اضافة الفانيليا في الكيك فزيادتها يجعل الكيك مراً

12- التأكد من صلاحية البيكنغ باودر المسؤول عن ارتفاع الكيك

13- ينصح باضافة القليل من النشاء داخل مكونات الكيك

14- استعمال قالب عميق ويفضل ان يكون ألمنيوم

15- يفضل استخدام السكر البودرة بدل السكر العادي

16- يجب ان يكون البيض بحرارة الغرفة

17- استخدام نفس حجم الكوب بجميع المقادير

18- استخدام الطحين الخاص بالكيك

19- نخل الطحين قبل استخدامه للكيك

20- خلط المكونات بشكل جيد

 

أقرأ أيضأ :

الكيك العادي مع اسرار نجاحه

كيك باردة بدون فرن وبدون بيض

  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

مقالات ذات صلة

زر الذهاب إلى الأعلى