وصفات طبخوصفات طبخ بالصور

طريقة عمل الكبسة بالدجاج لأفضل 5 دول عربية مع طريقة صلصة الكبسة

طريقة عمل الكبسة لأفضل خمسة دول مشهوره بها

 

طريقة عمل الكبسة السعودية

كبسة دجاج بالصور

مقادير سلق الفخاد
كوب بندورة مقطعة
ملعقة كبيرة بهارات كبسة
ملعقة كبيرة بهارات برياني
ملعقة كبيرة كركم
ملعقة كبيرة كاري
ملعقة صغيرة قرنفل
ملعقة صغيرة زنجبيل
ملعقة صغيرة جوزة الطيب
ليمون مجفف
ورق غار(ورق اللورا)
هال(حبهان)
بصلة
عود قرفة
فلفل حبّ فريش
زعفران
ملح حسب الرغبة

 

مكونات طهي الارز
كوب ونصف رز كبسة
كوب زيت نباتي
نصف كوب جزر مقطع
نصف كوب فليفلة مقطعة
نصف كوب بصلة مقطعة
ملعقة كبيرة كاري
ملعقة كبيرة بهارات الكبسة
ملعقة كبيرة بهارات برياني
ملعقة كبيرة كركم
ملعقة صغيرة زنجبيل
ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب
نصف ملعقة صغيرة قرنفل

 

طريقة عمل الكبسة السعودية على اصولها

نقوم بسلق الفخاد مع جميع المكونات والبهارات المذكورة سابقاً حتى ينضج الدجاج.

 

طريقة طهي الارز

نقوم بتشويح الخضار مع الزيت ثم نضيف الآرز ونضع ماء الدجاج المستخدمة لسلق الفخاد ونقلبهم قليلاً

“كل كوب رز كوب ونصف ماء”

نقوم بوضع البهارات المذكورة للآرز وعند الغليان نغطي وعاء الطبخ ونكمره بقطعة قماشية ونتركه حتى ينضج الآرز

نقوم بشوي الفخاد بالفرن من الأعلى فقط ليعطي لون جميل ويصبح الطبق جاهز.

البرياني بالدجاج على الطريقة السعودية

 

طريقة عمل الكبسة السورية

طريقة كبسة الدجاج بالصور

المقادير
كيلو آرز حبة طويلة
قطع دجاج
كوب بندورة مقشر ومقطع ناعم
نصف كوب زبيب بدون بذور
كوب فليفلة قطع صغيرة
ملعقة ونصف دبس بندورة
نصف ملعقة صغيرة زنجبيل
نصف ملعقة صغيرة كركم
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة صغيرة بهارات عادية
نصف ملعقة صغيرة كاري
ملعقة كبيرة بهارات الماجي
2 بصلة مقطعين قطع صغيرة
2 جزرة مبروشة
6 حبات لومي
7 حبات ثوم
3 حبات قرنفل
7 حبات هيل
4 ورقات غار

 

صلصة الكبسة
حبة فليفلة حارة
حبة فليفلة حلوة
حبة بندورة صغيرة
5 ملاعق عصير الليمون
5 فصوص ثوم
نصف كوب زيت نباتي
ربع كوب ماء
ربع كوب زيت نباتي
ملعقة صغيرة بهارات عادية
ملعقة دبس بندورة
ملعقة كبيرة دبس فليفلة
ملعقتين بقدونس
ملعقة صغيرة ملح
للزينة (صنوبر أو لوز أو كاجو)

 

طريقة عمل الكبسة بالدجاج

نقوم بتقلية البصل والثوم مع بهارات الماجي

نضيف الفليفلة والبندورة والجزر ثم نضيف جميع التوابل المذكورة سابقاً ونحركهم جيداً

نضيف قطع الدجاج ونقلبهم قليلاً مع الخضار ثم نضيف لترين من الماء ونضيف اللومي

نقوم بتغطية وعاء الطبخ حتى استواء الدجاج.

لتحضير صلصة الكبسة

نقوم بوضع مكونات الصلصة المذكورة بالخلاط الكهربائي ونطحنهم بشكل ناعم

نقوم بإخراج قطع الدجاج من الخضار ونقوم بتصفيتهم من الماء وندخلهم إلى الفرن لتأخذ لون الأحمر

نقوم بوضع الآرز إلى الماء المغلي مع الخضار والتوابل ونضع الزبيب ونحركهم قليلاً وعند الغليان نقوم بتهدئة النار وتغطية

في طبق التقديم نقوم بوضع الآرز وفوقه قطع الدجاج ونزينه بالمكسرات المرغوبة.

البرياني بالدجاج على الطريقة السورية

 

طريقة عمل الكبسة المصرية

طريقة عمل الكبسة المصرية

المقادير
كيلو فخذ فراخ
كوبين رز حبة طويلة
حبة طماطم مُقشرة
حبة فلفل مقطعة مربعات
حبة بصل مقطعة مربعات
ملعقة كبيرة ثوم مهروس
زيت نباتي

البهارات
ملعقتين كبار كاري
ملعقة صغيره كركم
ملعقة صغيره كمون
ملعقة صغيره كزبره ناشفة
ملعقة صغيره فلفل أسود ناعم
ملعقة صغيره قرفة ناعمة
ملعقة صغيره بابريكا
4 حبات ليمون (لومي)
4 حبات حبهان
3 أوراق لوري
ملح حسب الرغبة

 

طريقة تحضير الكبسة المصرية

في وعاء طبخ نقوم بإضافة الزيت النباتي وأفخاذ الدجاج ونقوم بتحميصهم حتى تتحمر الأفخاذ قليلاً

نقوم بإضافة البصل والفلفل والطماطم والثوم وجميع البهارات المذكورة

ونقوم بتحميصهم مع الأفخاذ مدة 10 دقائق تقريباً على نار متوسطة

نقوم بإزالة افخاذ الدجاج ومن ثم نقوم بإضافة كوبين الآرز المغسول مسبقاً مع إضافة 3 أكواب من الماء الساخن

عندما تغلي الماء نقوم بتغطية وعاء الطبخ وتخفيف النار

في هذه الأثناء ندخل أفخاذ الدجاج إلى الفرن أو السلمندر حتى تأخذ وجه وتنشف من الماء

بعد مرور 13 دقيقة ينضج الآرز وتصبح الكبسة جاهزة للتقديم

يتم التقديم الآرز ومن فوقه أفخاذ الدجاج ويمكنك أيضاً إضافة المكسرات المتوفرة في منزلك لأنها تعطي طعم أطيب للكبسة.

 

طريقة عمل الكبسة اللبنانية

طريقة عمل الكبسة اللبنانية

المقادير
4 أفخاذ دجاج
2 كوب رز طويل مغسول

البهارات
ملعقة كبيرة بهارات كبسة
ملعقة كبيرة دبس البندورة
ملعقة صغيره هيل حبّ
ملعقة صغيره قرنفل حبّ
ملعقة صغيره كمون ناعم
ملعقة صغيره كزبره يابسة
ملعقة صغيره قرنفل ناعم
ملعقة صغيره فلفل أسود ناعم
ملعقة صغيره فلفل أبيض ناعم
ورقة غار
3 حبات ليمون مُجفف
2 عود قرفة
حبة بصل صغيره مُقشرة
بصلة مُقطعة ناعمة
بندورة مُقشرة ومُقطعة ناعمة
ملح حسب الرغبة

مكسرات للزينة
زبيب محمص
صنوبر محمص
لوز محمص
فستق حلبي محمص

 

طريقة تحضير الكبسة اللبنانية

في وعاء للطبخ نضيف الزيت النباتي ونقوم بتحمير أفخاذ الدجاج

بعد نضج الأفخاذ نقوم بإضافة جميع أنواع البهارات المذكورة دفعة واحدة

نقوم بتحميص البهارات مع الدجاج مدة 5 دقائق ومن ثم نقوم بإضافة الماء الساخن

على نار متوسطة نترك الدجاج مع التوابل نصف ساعة حتى ينضج الدجاج بشكل كامل

نقوم بإزالة الدجاج وأعواد القرفة والبصلة ونضيف كوبين الآرز

نقوم بتغطية الأرز على نار هادئة مدة 13 دقيقة حتى ينضج الآرز

التقديم في طبق بيريكس نقوم بإضافة آرز الكبسة ومن ثم الدجاج والمكسرات على الوجه.

 

طريقة عمل الكبسة اليمنية

طريقة عمل الكبسة اليمنية

المقادير
دجاجه كامله مقطعه بدون جلد
3 أكواب آرز
٢ طماط مقطع صغار
حبة بيبار مقطع صغار
نصف بصلة مقطع شرائح
٣ فلفل أخطر حار
٢ ملاعق كبار ثومه مهروسه
٤ ملاعق كبار زيت نباتى
ملح حسب الرغبه
١ مرقه دجاج
١ مرقه حمراء (ملون طعام)

بهارات الصحيحه
٢ عود القرفه
٨ حبات هيل
٩ حبات قرنفل
٢ ورق غار

بهارات الكبسه
هيل ملعقه صغيره
فلفل ابيض ملعقه صغيره
كركوم ملعقه صغيره
شطه حمرا ملعقه صغيره
قرفه ملعقه صغيره
لومى ملعقه صغيره
ثومه بودره ملعقه صغيره
كاري ملعقه صغيره

 

طريقة تحضير الكبسة اليمنية

في وعاء للطبخ نضيف الزيت ونقوم بتشويح البصل حتى يصبح باللون الذهبي

نقوم بإضافة البهارات الصحيحة ونشوحها مع البصل

نظيف الثومه المهروسة للبهارات وفلفل أخطر حار وحبة بيبار والطماط

ننظيف كامل الدجاجة المقطعة ومنزوعة الجلد وبهارات الكبسة والملح

نظيف كوب من الماء الساخن ونتركه على النار إلى أن ينشف الماء وذلك لينضج الدجاج من الداخل

من ثم نظيف 6 أكواب من الماء الساخن ومرقه الدجاج ومرقه الحمراء

في صينية فرن نظيف الآرز المغسول بالماء ونضع فوقه قطع الدجاج

بواسطة مصفاة نقوم بتصفية المرق من البهارات الصحيحة وعلى أن يغمر المرق الآرز بشكل كامل

نغطي صينية الفرن بورق القصطير وندخلها الفرن على درجة 250 مدة 20 دقيقة

نخرج الكبسه من الفرن ونتأكد من نضج طهي الارز وتصبح جاهزة.

البرياني الهندي بالدجاج الاصلي بالفخارة